Livsstilen

En livsstilsblogg

Archive for oktober, 2010

Lavkarbo på 3 minutter

Afrikansk lammegryte

Denne deilige lammegryta er en hit, og har falt i smak hver gang og til alle jeg har servert den. Gryta er fylt med eksotisk krydder og har masse smak, og liker du sterk mat, kan du gjerne lage den ørlittegrann sterkere. Selv fant jeg oppskriften på LCHF-Bloggen, hvor jeg forøvrig finner veldig mange gode oppskrifter. Jeg har fått mange spørsmål om å dele denne oppskriften, så derfor postes den herved. 

4 porsjoner

1,2 kg grytekjøtt av lam med bein

2 stk aubergine

1 ½ ts salt

1 ts pepper

2 boks hermetiske tomater

1 ss korianderfrø

½ ts spisskummenfrø

2 ts revet muskatnøtt

3 ss olje

3 stk rød chili finhakket

2 ss revet frisk ingefær

2 fedd hvitløk

1 ts eddik

rømme

2 ss hakket bladpersille

1 ss hakket frisk koriander
_________________________________________________________________

Korianderfrø og spisskummenfrø knuses sammen i en morter. Tilsett salt og muskat og gni krydderblandingen godt inn i kjøttet.

Brun kjøttet gyllent i olje. Del auberginene i terninger og stek sammen med kjøttet i 2 minutter under omrøring. Tilsett ingefær og chili og la alt steke i 2 minutter til før du har i presset hvitløk, eddik og tomater. Demp varmen og la gryta trekke i minst en time ved kokepunktet, til kjøttet er mørt.

Smak til med salt og pepper. Hell over i dype tallerkner, ha en stor klatt med rømme på toppen, og dryss over persille og koriander til slutt.

Krepsehalesalat

Deilig og rask lunsj.

2 porsjoner

2 store never ruccola

1 avocado i skiver

200 g krepsehaler

5 ss creme fraiche

1 fedd finhakket hvitløk

1 ts tomatpuré

litt av ditt favorittkrydder ( jeg bruker bbq&grill mesquite fra Santa Maria)

                                                                                                                                                       

Bland creme fraiche, hvitløk, tomatpuré og krydder til en dressing. Skyll ruccolaen og fordel den på to tallerkener. Fordel avocadoen og krepsehalene oppå ruccolaen. Topp med dressingen.

Zumba

Fredag morgen var jeg på Zumba-trening på SATS. Zumba er effektiv trening med høy musikk til heftige rytmer, og føles mer som å være på fest enn trening. Denne treningsformen har blitt så populær, at til tross for at det er plass til 60 danseglade mennesker ad gangen, så er det lange ventelister. Kanskje ikke så rart når man danser og har det gøy til salsa-, merengue- og regaettonrytmer. Stive nordmenn lærer å vrikke på hoftene og «shake» det de har både foran og bak. Zumba kan virkelig anbefales. Og effekten uteblir ikke.. jeg er støl ennå!

Denne oppskriften på kyllingfilet er fyllt med pesto, men ikke vanlig pesto laget på basilikum, men på persille, noe som gir den en litt skarpere smak. Og osten som benyttes her er ikke parmesan, men hvitost, og jeg bruker gjerne jarlsberg.

2 dl bladpersille

1/2 dl pinjekjerner

2 fedd hvitløk

2 ss olivenolje

150 g revet hvitost

salt og pepper

4 kyllingfileter

4 skiver parmaskinke

smør

grønne oliven

                                                                                                                                                                

Sett ovnen på 175°C.  Bland persille, pinjekjerner, hvitløk og olje i en bolle. Tillsett osten og smak til med salt og pepper.

Ha salt og pepper på kyllingfiletene, snitt dem på langs og fyll dem med pestoblandingen. Rull en skive parmaskinke rundt hver filet. Brun kyllingfiletene i smør, og stek dem ferdige i ovnen i 15-20 minutter eller til kyllingen er gjennomstekt.

Filetene serveres med oliven i skiver, persille, nymalt pepper og litt ost på toppen.

LCHF – Low Carb High Fat

LCHF – liten karbohydratandel og høy fettandel i kostholdet. Et kosthold, eller en diett om du vil, som består av en høy andel av fett og proteiner, samt lite karbohydrater. Jeg må innrømme at jeg, som sikkert mange andre, var veldig skeptisk til en slik fordeling av næringsstoffene.

Vant som man er til å spise brød, pasta og poteter, samtidig som man ihvertfall ikke burde få i seg noe fett, så var det en veldig uvant tankegang. Og spesielt tanken på å unnlate sukker!

Det er jo snart ikke en ting som ikke inneholder sukker.

Utenkelig! Men det var i starten…

Gi dietten et par uker og jeg kan love deg at du også kjenner at søthunger er et fjernt begrep. Andre fordeler er at man ikke kjenner sult på samme måte som tidligere, du blir ikke «stinn» i magen som før, hvis du mot all formodning spiser litt mer enn du kanskje burde. Energinivået øker, i tillegg til mange andre helsemessige fordeler, og selvfølgelig vektnedgang, som er selve gulroten for de fleste på lavkarbo.

Eller Tom Kha Gai, som denne suppen kalles i Thailand, for den har asiatisk opphav. Og har du vært på asiatisk restaurant noen gang, så har du trolig fått denne gode suppen til forrett. Nå har du muligheten til å lage den hjemme på egenhånd. Ingrediensene kan kjøpes i innvandrerbutikker, bor du i Oslo får du disse tingene bl.a. hos Asia Supermarket i Sars gt.

Nydelig suppe med masse smak! Og ikke minst lavkarbo!

1 hel, rå kylling

1 boks kokosmelk

1 dl vann

5 kaffirlimeblader

5 skiver ginza (galanga)

1 sitrongress, deles i biter

2 charlottløk, knuses

2 ss fiskesaus

1 lime

8 små chili

Fersk koriander

                                                                                                                                      

 

Rens en hel, rå kylling og del den opp i passende serveringsstykker (ikke for store). Bruk en kjøttøks e.l.

Beina og skinnet skal være med!

Kok opp vann og kokosmelk i en kjele. Tilsett ginza, sitrongress, charlottløk, koffirlimeblader og deretter fiskesaus.

Kyllingbitene tilsettes etter at alt har kokt opp.

Alle ingrediensene kokes forsiktig sammen til kyllingkjøttet er ferdig kokt. Kok opp uten lokk og ikke rør om.

Press saften av limen ut i en bolle. Knus 8 små chili og rør disse ut i saften.

Før servering smakes suppa til med denne blandingen, evnt. mer fiskesaus, samt toppes med koriander.

Galanga, i familie, men må ikke forveksles med ingefær
 

Kaffirlimeblader, gir forfriskende smak
  

Sitrongress

Read More…

Velkommen!

Livsstilen er en livsstilsblogg hvor det vil bli skrevet om alt fra helse og trening, via mat, oppskrifter, interiør, mote til reise og fritid. Jeg er opptatt av en sunn livsstil og forsøker og holde meg i god form. I den forbindelse la jeg om kostholdet til lavkarbo for en tid tilbake og det vil også oppskriftene du finner her bære preg av. Ellers vil du bl.a. finne innlegg om interiør her, noe som også opptar meg.

God lesning!