Livsstilen

En livsstilsblogg

Archive for februar, 2011

Lavkarbo på 3 minutter

Knekkebrød

Her kommer oppskrift på en variasjon av lavkarbo-knekkebrød. Disse fant jeg på LCHF-bloggen, som igjen fant oppskriften hos Nannah på Lavkarbo.no.

Disse knekkebrødene smaker perfekt i stedet for kjeks til ost!

3,5 dl solsikkekjerner

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

2,25 dl kli

2 ss fiberhusk

1 ts salt

1/2 ts sukrin

5 dl vann

_______________________________________________________

__________________________

Sett ovnen på 160 grader, varmluft.

Ha alle ingrediensene i en bolle, bland godt og la det stå og svelle litt.

Deigen fordeles på to bakepapirkledde stekeplater, og rekker til 32 knekkebrød. Rut opp med et pizzahjul før de stekes.

Begge platene stekes i ovnen samtidig på varmluft i 35-40 minutter. Bytt plass på stekeplatene underveis slik at knekkebrødene stekes jevnt. Steketiden kan variere avhengig av ovnen og hvor tykt deigen smøres ut. Stek knekkebrødene lengre hvis de ikke er helt tørre på slutten av steketiden.

Fjern bakepapiret og avkjøl på rist.

Litt lettvint til tider å bare kjøpe en varm, ferdig-grillet kylling i butikken. Men en butikkstekt kylling kan bli litt i det kjedeligste laget noen ganger, det fant jeg også ut, så jeg spritet opp med litt grønnsaker samt fløte, som jeg hadde alt for mye av i kjøleskapet. Dessuten fikk jeg en prøve på Trocomare urtesalt på helsekosten, som jeg hadde over grønnsakene.

Jeg har fått litt dilla på å lage gratenger i ovnen for tiden, så også i dag. Smakfullt og godt!

4 personer

Kyllingbrystene fra en ferdig stekt kylling

Revet ost

2 Plommetomater

4-5 Blomkålbuketter

4-5 Broccolibuketter

2 Vårløk

Trocomare krydder

4-5 dl Fløte

4-5 Skiver Spekeskinke

_____________________________________________________

________________________

Varm ovnen opp til 200 grader. Riv kyllingkjøttet i mindre biter og legg i en ildfast form. Legg ost over kyllingen og sett i ovnen noen minutter til osten har smeltet.

Skjær plommetomater i terninger, blomkål og broccoli i mindre buketter. Hakk vårløk i ringer.

Ta formen ut av ovnen og ha på grønnsakene, ha på litt krydder og hell over fløte.

Sett tilbake i ovnen i ca 30 minutter, til fløten begynner å tykne. På slutten av steketiden legges spekeskinke til tørk i ovnen i 5-10 minutter. Ferdigstekte spekeskinkeskiver deles opp og legges på toppen.

Denne retten kan brukes enten som forrett eller som hovedrett. Mengden kamskjell avhenger naturlig nok av hva du ønsker å servere retten som. Jeg brukte en hel pose til 2 personer som hovedrett, ønsker du retten som forrett, er det mer en nok til 4 personer.

3-4 kamskjell pr person som forrett eller 6-7 som hovedrett

ca. 25 g presset tamarind (kjøpes i asiatiske matforretninger)

ca. 75 ml kokende vann

2 ss olje

2 finhakkede hvitløksfedd

2 sjalottløk i skiver

1/2-1 rød chili

1 ss thailandsk fiskesaus

1 ss kyllingbuljong

2 strimlede vårløk

en bunt hakket, fersk koriander

sukrin

_________________________________________________________

__________________________________

Legg tamarind i en skål og hell det varme vannet over. Rør slik at tamarinden blir helt oppløst. La stå i 10 min.

Varm opp oljen i en panne og fres hvitløk, sjalottløken og chili.

Sil tamarinden nøye og hell væsken i pannen sammen med kyllingbuljong og fiskesaus. Kok opp alt sammen. Smak til med litt sukrin.

Hell sausen i en liten skål mens kamskjellene stekes kjapt på middels varme i olje.

Server kamskjellene med det samme og hell sausen over, toppet med strimlet vårløk og hakket koriander.

Midtvinter-rabatt på iHerb

Janicke fra bloggen En Sunn familie skrev et innlegg om sine iHerb-pakker her om dagen. Det er alltid spennende å se hva andre kjøper, få noen smarte tips, samtidig som jeg bruker mindre tid på å finne frem til gode produkter selv. Det er jo så mye å velge mellom!

Jeg skrev på bloggen hennes at jeg skulle bestille fra iHerb selv, men har ennå ikke kommet så langt, og det er jeg glad for nå, for i dag fikk jeg mail om at de gir 6% avslag på alle produkter i to uker fremover fra og med i dag.

Det blir ihvertfall stevia og kanskje mandelmel, men utover det er jeg usikker på hva som havner i handlekurven.

Har du ikke handlet på iHerb før, kan du bruke min kode LUD929, så får du $5 rabatt på din første bestilling. Kan anbefales!

Ikke mye til oppskrift, men et forslag til en kjapp frokost, lunsj eller kanskje som dessert etter en nydelig middag!

Cottage cheese er jo så godt når man har fått smaken på det, og bringebærene gjør det hele friskt og godt.

Cottage Cheese

Bringebær

________________________________________________________________

______________________________________

Ha bringebær på cottage cheese i ønsket mengde av begge deler.

 

Det ser ut til at bloggurat-telleren har fått hikke, så da må bloggen registreres på nytt:

http://bloggurat.net/minblogg/registrere/854563d21c5126b5558d70d2f29d51153e5703ce

Det er min gode venninne Monica som er inspirasjonskilden bak denne oppskriften.

Hun er så søt og serverer mat tilpasset mitt kosthold, i det som i utgangspunktet er et barneselskap. Helt uventet og veldig omtenktsomt. Takk Monica! 

Jeg har gjort en liten vri på det hun serverte, men hovedingrediensene er de samme.

400 g Kjøttdeig

3-4 ts Tacokrydder

1 boks Tomater

1 Aubergine

Pinjekjerner

Ost

Smør

____________________________________________________________

__________________________________

Sett stekeovnen på 200 grader.

Brun kjøttdeig, og tilsett 3-4 teskjeer tacokrydder samt litt vann mot slutten av steketiden.

Ha et par spiseskjeer smør i bunnen av en ildfast form. Hell over kjøttdeig, tomater og strø over pinjekjerner. Legg aubergine over det hele og topp med ost. Gratiner i ovnen i ca 30 min.

Her er den gratinerte kjøttdeigen servert med ekstra ost, litt rømme og en god salat.

Jeg har lenge savnet en form for lompe jeg kan ha ved siden av Tex-Mex-mat. Det blir ganske kjedelig å bare spise «fyllet» i lengden. Nå har jeg testet litt og kommet opp med en røre med flere bruksområder.

Denne røra er kjapp å lage og stekingen går også unna på et blunk. Ferdig stekt, men litt avhengig av hvordan du skjærer opp, kan disse bitene brukes nettopp som tortillas til f.eks. fajitas, lomper til lavkarbopølser,  eller rett og slett som myke brød med pålegg på.

Jeg har foreløpig ikke forsøkt, men det går sikkert også an å tilsette sukrin eller stevia og få en søt variant, til lefser f.eks.

4 Egg

3 ss Rømme

4 ss Cottage Cheese

100 g Philadelphia ost

1 ss Fiberhusk

4 ss Kruskakli

1 ts Bakepulver

_______________________________________________________

_________________________________

Sett ovnen på 170 grader. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt. Smør røra utover et bakepapirkledd stekebrett. Røra er ganske tynn og flyter lett utover. Bruk gjerne en slikkepott for å bre den ut på brettet.

Stek på 170 grader i 15-20 minutter, bruk varmluft de siste 5 minuttene. Bitene skjæres lett opp med et pizzahjul før avkjøling på rist.

 

 

 

Jeg har tatt spirulina i pulverform en ukes tid nå, og skal foreløpig ikke uttale meg om effekten. Men smaken kan jeg ikke unngå og kommentere; Jeg er nemlig ikke kjempeforelska i smaken når jeg blander pulveret ut i vann. Så fra dag én har jeg forsøkt det med forskjellige ting, samt tenkt ut hva jeg eventuelt kan blande det ut i.

Endelig har jeg funnet noe som døyver spirulina-smaken litt.

Etter trening i dag tenkte jeg nemlig at jeg skulle forsøke og lage meg en smoothie med kokosmelk, noe jeg ikke har forsøkt før. Og hvorfor ikke putte et par teskjeer med spirulina oppi? Kokosmelken må jo skjule smaken.

Jeg må innrømme at jeg gikk litt forsiktig ut, og begynte med en, smakte og dro til med en til. For med bringebær og litt lime ble det faktisk friskt og godt, selvom utseendet ikke akkurat var noe å falle for.

Sjekk forresten karbo-innholdet i kokosmelken, det er mye forskjellig å få tak i. Santa Maria har en med bare 1 karb.

Til 1 1/2 stort glass

1 boks kokosmelk

2 ts spirulina

3,5-4 dl  frosne bringebær

1 neve frisk bladspinat

Saften av 1/2-1 lime

____________________________________________________________

______________________________________

Ha alle ingrediensene i en blender, og kjør til alt blir flytende. Ha gjerne saften av en halv lime i først og smak til før du evnt. tilsetter mer. En hel kan bli litt i syrligste laget, ihvertfall for min smak.