Livsstilen

En livsstilsblogg

Archive for april, 2011

Lavkarbo på 3 minutter

Cheesecake brownies og mange andre fantastiske kaker, er det kokken og konditoren David Lebovitz som står bak. Han har bloggen: http://www.davidlebovitz.com/

Originaloppskriften finner du her.

David Lebovitz er ingen «lavkarbo-mann», så jeg har «forvandlet» oppskriften og gjort den om til min egen lavkarbo-variant.

Når det gjelder søtning, så har jeg brukt det laveste av de to sukrinnivåene i denne oppskriften. Det høyeste nivået tilsvarer mengden sukker i den opprinnelige oppskriften. Med andre ord, jeg velger å bruke litt mindre sukrin enn opprinnelig sukkerinnhold i oppskriften. Grunnen til dette er at jeg synes det blir for søtt når jeg bruker sukrin tilsvarende sukkermengden i oppskrifter. Liker du det søtt, må du gjerne ha i mer.

Du kan bruke en 23-24 cm springform eller en 20 cm frikantet form.

Jeg brukte en firkantet form som er ca 22 cm, for det var det jeg hadde, men liker du en høyere brownie, så bruk en 20 cm form.

100 g smør

115 gram mørk sjokolade minst 70%, hakket i biter

90-130 g sukrin

4 egg, romtemperert

70 g kokosmel

1 ts kakaopulver

1/8 ts salt

1 ts vanilje ekstrakt

85 g mørk sjokolade, hakket i småbiter eller «sjokolade nibs»

200 g Philadelphia ost, romtemperert

1 stor eggeplomme

50-75 g sukrin

5-6 dråper vanilla creme stevia eller vanilje ekstrakt

_________________________________________________________

_________________________

Dekk formen med aluminiumsfolie, sørg for at den dekker hele veien opp. Smør folien med et tynt lag med smør.

Sett ovnen på 180 grader.

Smelt smør og sjokolade på svak varme i en middels stor kasserolle, og rør til blandingen er smeltet. Ta vekk fra varmen og rør inn 90-130 g sukrin, og så eggene.

Rør inn mel, kakao og salt. Deretter vanilje og sjokoladebiter. Fordel massen jevnt utover i formen.

Bland godt i en egen bolle; ost, eggeplomme, sukrin og vaniljestevia/-ekstrakt

Fordel ostemassen i åtte kladder på toppen av browniemiksen, ta så en slikkepott eller lignende og bland ostemassen lett inn i sjokolademiksen.

Stek i ovnen i ca. 30-35 minutter. Stikk en trepinne i midten av deigen, hvis deigen ikke henger igjen på pinnen er den ferdig.

La kaken avkjøles før du forsiktig fjerner folien. Skjær opp i firkantede stykker.

Smaker nydelig med friske røde bær.

Holder seg i en lufttett boks i et par dager, hvis det er noe igjen vel og merke.

Give away hos hjertemat

Hjertemat feirer våren med en give away her

Premien er som du kan se på bildet; en jumbokopp og 3 raw sjokolader, og hvem har vel ikke lyst til å vinne den flotte premien!

Jeg vant!

JUHU og hurra på en gang! Jeg vant faktisk Give-awayen til Lovelyliller.

Premien er en flaske stevia med toffeesmak. Jeg gleder meg til å teste ut dråpene!

Tusen takk, Lovelyliller!

Lam Giouvetsi

Giouvetsi er en tradisjonell gresk rett som kan lages med mange variasjoner. Alt fra forskjellige kjøttslag til ulike krydderurter.

Nå har endelig årets lam kommet i butikkene. Jeg har derfor valgt lam til denne retten, og med den lange koketiden blir lammet aldeles mørt og nydelig.

Oppskriften har jeg fått av en gammel venn fra skoletiden, så takk Morten!

Tradisjonelt lages retten med pasta som tilsettes under tilberedningen, men det funker veldig bra uten. Dessuten smaker den fantastisk med tilbehør som nevnt under.

Retten krever litt forberedelser samt tilberedningstid.

4 Personer

800 g lammekjøtt

2-3 rødløk, finhakket

3-4 fedd hvitløk, presset

5-6 modne tomater

smør

1 ss tomatpure

2 1/2 dl varmt vann

1 ts paprikapulver

1 ts tørket timian

salt

pepper

100 g vellagret ost.

______________________________________________________________________

____________________________________________

Skjær kjøttet i store terninger, brun det på alle sider.

Dypp tomatene i kokende vann noen sekunder, flå dem og skjær i terninger.

Fres den finhakkede løken og hvitløken sammen med det stekte kjøttet, tilsett tomatene og la det frese i 5 min under omrøring.

Rør ut en spiseskje tomatpuré i 2 1/2 dl varmt vann og tilsett det, samt paprika og timian i pannen.

Smak til med salt og pepper. Legg på lokk og la stå i ovnen på nederste rille i 1-1 1/2 time til kjøttet er mørt.

Ta ut av ovnen og dryss over reven vellagret ost.

Server med ovnsbakt fetaost, tzatziki og gresk salat.

Ovnsbakt fetaost

Ovnsbakt fetaost smaker ypperlig til greske retter og da spesielt til giouvetsi som det kommer oppskrift på ved en senere anledning.

1 Person

100 g Fetaost

1/2 finhakket Rødløk

1/2 Lime i fine båter

Oregano

Frisk pepper

2 ss god Olivenolje

_____________________________________________________________

______________________

Sett ovnen på 175 grader.

Ha fetaost i en ildfast porsjonsform. Strø over finhakket løk og legg på tynne limebåter. Ha på godt med oregano og litt frisk pepper. Hell over 2 ss god olivenolje. Lag lokk av aluminiumsfolie og la stå i ovnen på 175 grader i en halvtime.

Ovnsbakt feta

Et veldig godt pålegg med muligheter for variasjoner. Tilsetter du f.eks. reker i kun halvparten av røren (tilsett da ca 100 g reker) så har du i tillegg en smakfull ost. Begge deler smaker kjempedigg både på lavkarbobrød og -knekkebrød, og det er vanskelig å stoppe når du først er i gang.

½ Rød løk

1 Sitron

1 pk Philadelfia ost

1 pk Creme Fraiche

1 Bunt dill

ca. 200 g Store, pillede reker

½ ts Sitronpepper

Litt salt

Rød lodderogn

Sitronskive , lodderogn og dill til pynt

______________________________________________________________

__________________________________________

Skrell løken og kutt den godt opp. Press saften av sitronen, foruten et par sitronskiver, og ha i en bolle. Tilsett de andre ingrediensene og bland godt. Spar litt kaviar, sitronskiver og dill til pynt.

Avkjøles 20 min før servering.

Serveres med lavkarbo knekkebrød, men hell hele røra på ett stekebrett, del opp i 32 små biter og stek i minimum en time, til knekkebrødene er helt tørre.

Jeg så på God Morgen Norge på TV 2 på tirsdag, hvor Siv Hauge lagde lavkarbomat. Veldig inspirerende, og morsomt at folk etterhvert får øynene opp for dette kostholdet.

Jeg har sett Siv Hauge på tv før, men først nå slo det meg at det var noe kjent med den dama. Jeg lurer jammen på om vi har gått på skole sammen, jeg… men det er i såfall leeenge siden og før man ble opptatt av hva man puttet i munnen…

Jeg måtte teste Sivs frokostmuffinser, og samtidig fikk jeg prøvd mandelmelet jeg kjøpte på iHerb under midtvintersalget.

Muffinsene ble veldig smakfulle og gode, faktisk så gode at du like gjerne kan doble oppskriften mens du holder på.

Og melet som du kan kjøpe her, fungerte kjempefint i baksten.

Har du ikke mandelmel, kan du male mandler selv, det går like fint. Husk å male mandlene til en fin masse.

Jeg brukte en silikonform med plass til kun 6 muffins. Jeg fylte derfor formene opp til randen og fikk akkurat plass til hele røra i disse 6 formene. Jeg stekte muffinsene midt i ovnen i ca. 25 min, men steketiden avhenger av størrelse på formene, og ovnen.

3 egg

25 g mandelmel

50 g solsikkekjerner

25 g linfrø

100 g fetaost

1 neve fersk spinat

1 ts bakepulver

50 g smør

_______________________________________________________________

_________________________________________

Sett ovnen på 180 grader. Smelt smør. Pisk eggene lett.

Ha mandelmel, solsikkekjerner og linfrø i en bolle. Tilsett fetaost skåret i terninger og spinat revet i små biter. Ha i smør og egg.

Bland alt godt sammen til en tykk røre og fyll i muffinsformer.