Livsstilen

En livsstilsblogg

Archive for juni, 2011

Lavkarbo på 3 minutter

Snart ferie…

… Og det betyr at jeg måtte kaste meg i bakingen i dag for å ha lavkarbo yoghurt- og nøttebrød tilgjengelig gjennom sommeren. Det er ikke optimale brødbake-muligheter der jeg ferierer, så jeg valgte å bake før jeg drar på ferie, for så å fryse ned brødene og ta med.

Jeg  vet ikke hvor lenge det rekker, men jeg rørte ihvertfall sammen deig til hele 5 brød i dag. Utfordringen var å finne bakeboller som var store nok. Først til det tørre, men også til 35 egg og masse yoghurt som skulle blandes sammen. Det hele måtte også få plass i en megabolle, for alt måtte mikses før det kunne helles i formene. 

Og ja, det ble mye røre, det ser kanskje ikke så mye ut på bildet, men hele bollen veide over 7 kg.

Sommeren er reddet!

Et lite tips er å skjære brødene i skiver før de fryses ned. Det er kompakte greier, så selv i skive-tilstand, tar det lang tid før de tiner.

Virker treningen?

På klikk.no kan du i dag lese en artikkel om hvordan du best kan sjekke om du lykkes med treningen eller slankekuren.

Det er nemlig ikke bare vekten du kan følge med på for å se om treningen eller slankekuren hjelper. Det kan for eksempel ha skjedd positive ting med kroppen som ikke vekten «får med seg». Muskelmassen kan ha økt, og vekten i den forbindelse ha gått opp, for muskler veier jo som kjent mer enn fett. Vekten viser heller ikke hva som er fett og hva som er muskler.

Har du lyst til å vite om du har redusert fettprosenten, er det tre metoder som kan erstatte vekten; Bruk målebånd, få utført en kroppsanalyse eller ta et «før- og etter bilde» av deg selv.

Sett deg også mål for treningen, og målene bør være «SMART»; Spesifikke, Målbare, Attraktive, Realistiske og Tidsbestemte.

Her kan du lese om alle tipsene til å trene SMART samt triksene til å sjekke om treningen/slankekuren fungerer.

Etter tacomiddagen her om dagen var det masse tacokjøttdeig igjen. Middagen i dag ble derfor suppe med rester av tacokjøttdeig, en kjapp rett å lage, spesielt når kjøttdeigen er ferdigstekt på forhånd. De resterende ingrediensene er ting jeg alltid sørger for å ha tilgjengelig på kjøkkenet.

Bruk gjerne de grønnsakene du har for hånden, eller tilsett grønnsakene i oppskriften.

3-4 personer

300-400 g tacokjøttdeig

1 løk

2-3 fedd hvitløk

1 boks tomater, hakkede (med basilikum og hvitløk)

7 dl vann

1 kjøttfond

1 rød paprika

1 boks minimais

ost, reven

seterrømme

olje

______________________________________________________________________

________________________________________

Finhakk løk og hvitløk, hakk paprika og del minimais i 3 deler.

Varm olje i en stekepanne/kasserolle. Fres løk og hvitløk sammen til det blir gyldent. Tilsett kjøttdeig, ferdigstekt eller rå tilsatt tacokrydder.

Tilsett tomater, vann og fond når kjøttdeigen er ferdig stekt. Kok opp og la koke noen minutter. Tilsett paprika og minimais og varm det hele opp.

Server med reven ost og rømme.

Kokosmakroner

Kokos er skikkelig digg, jeg får bare mer og mer sansen for det. Kokosmasse, kokosolje, kokosmelk.. u name it.

I denne oppskriften er det kokosmasse som benyttes. En ting det kan være lurt å være litt obs på, er karbohydratinnholdet i kokosmassen. Kjøper du kokosmasse av merket Coop inneholder den bare 6.5 g karbohydrater, i forhold til andre merker som ofte ligger på over 10.

Smak gjerne på deigen om du synes den er søt nok, tilsett evnt. mer søtning.

Fordel på to stekebrett.

30 kokosmakroner

150 g mandler evnt. mandelmel

4 dl kokosmasse

1/2-1 dl sukrin

1 klype salt

1 1/2 dl gresk yoghurt

3 eggehviter

1/2-1 ts vaniljeekstrakt

___________________________________________________________________

________________________

Forvarm ovnen til 170 grader.

Bruk en stavmikser eller en blender til å finhakke mandlene, hvis du ikke bruker mandelmel. Ha mandelmelet i en bolle. Tilsett kokos, sukrin og salt. Bland så inn eggehvitter, yoghurt og vanilje. Bland godt.

Bruk en teskje og form små kuler som legges på et bakepapirkledd stekebrett. Bruk en gaffel og press kulene flate, klem kantene litt sammen ettersom deigen smuldrer litt.

Stek i ovnen på 170 grader i 25-30 minutter til deigen er satt og kokosmakronene får en fin gylden farge.

Oppskriften på denne gode ost- og skinkesalaten fant jeg ved en ren tilfeldighet hos Lena Beatrice. En kjempegod salat rik på fett, som du kan bruke som den er, eller som tilbehør til grillretter for eksempel.

Jeg synes imidlertid hennes oppskrift på snaue 3 kilo var i meste laget, så jeg lagde den litt mindre. Jeg fikk allikevel en stor bolle, men venter du mange gjester kan det kanskje være greit og sjekke ut Lena Beatrices oppskrift her.

1  boks minimais (225 gram)

1/2 kinakål

1 stor, rød paprika

1 løk

1 boks skinke (325 gram)

1 Jarlsbergost (450 gram)

2 1/2 dl kremfløte

1 pose majones (165 gram)

________________________________________________________________________

______________________________

Hell vannet av maisen. Hakk grønnsaker, ost og skinke i middelsstore terninger. Pisk fløten halvstiv før du vender inn majonesen. Bland fløteblandingen godt med grønnsakene.