Livsstilen

En livsstilsblogg

Category : Mat og Oppskrifter

Digg etter-trenings-shake

Jeg har gjentatte ganger blitt fortalt at det etter en treningsøkt er lurt å få i seg noe mat. Men etter dagens trening, som både var sen og hard, så fristet det ikke videre å bruke masse tid på å mekke et heftig måltid for å få i seg litt næring. Jeg fant ut at en kjapp, god og mettende løsning kunne rett og slett være en shake.

Et godt utgangspunkt er proteinpulver, som du tilsetter ting du liker og har for hånden. Jeg «shaket» sammen følgende ting i min nye blender bottle:

3 dl kaldt vann

1 skje proteinpulver m/vaniljesmak (MRM, Rich Vanilla)

1/2 avocado

3-4 ss tyrkisk yoghurt naturell

1/2-1 ss organisk kakaopulver (Now Foods, Cocoa powder)

1 ss Gojibær

 

Bland alt i en blender, bruk en stavmikser eller gjør som jeg gjorde, blandet alt i en Blender Bottle. Med sistnevnte må man påregne endel shaking.

Proteinpulver, kakaopulver, Gojibær og «shaker´n» har jeg bestilt på iHerb.com Trykk på ingrediensene, de er linket til sidene hos iHerb.com. Har du ikke handlet på iHerb før, kan du benytte min kode som er LUD929 og du vil få en rabatt på 5$ når du betaler.

Sukker i vin

Kanskje ikke høyaktuelt på en søndag, men med tanke på tiden vi snart går inn i, anbefaler jeg alle lavkarbotilhengere å lese «Lovelylillers» informative innlegg om vin og sukkerinnhold.

I innlegget får du blant annet vintips med indikasjon om hvor mye sukker det er pr. liter og en liten vin-huskeregel.

Innlegget kan du lese her.

Det er ganske store forskjeller ute og går, så det er en fordel å gjøre seg kjent med sukkerinnholdet i alkohol. Jeg for min del har lastet ned en tabell som diabetesforbundet har utarbeidet. Tabellen sjekker jeg alltid før jeg kjøper vin jeg ikke vet sukkerinnholdet på.

Tabellen finner du her

Er du opptatt av hvor mye sukker det er i vinen?

Pollo Tonnato er en vri på den klassiske italienske retten Vitello Tonnato. Retten er ikke vanskelig å lage, går fort, samtidig som kyllingen smaker utrolig godt med denne tunfisksausen.

Retten kan lages som lunsj, forrett eller fullverdig middag. Bare juster ingrediensene. Denne oppskriften er hovedrett for 4.

Som variasjon kan kyllingen også stekes evnt. grilles.

4 personer

4 Kyllingfileter

1 Boks tunfisk i vann

5-6 ss (1 dl) Majones

2 ss Kapers

1/2 Sitron, saften

5-6 dl Vann, tørr hvitvin eller kyllingbuljong
___________________________________________________________________________
______________________

Kok opp vann/vin/kyllingbuljong. La kyllingen trekke i ca. 15 min.

Mens kyllingen trekker lager du tunfisksausen;

Hell vannet av tunfisken. Kjør tunfisk, majones, kapers og sitronsaft i en blender til massen er glatt. Smak til med salt og pepper.

Skjær kyllingen i skiver, og hell sausen over. Pynt med noen kapers, og server med en god salat.

20110823-150633.jpg

Slutt på ferien

Ferien er over for denne gang, og nå er det tilbake til strieskjorta og havrelefsa. Kanskje ikke akkurat havrelefse, men en ting er helt sikkert, hverdagen er her igjen med faste rutiner på det meste.

Der jeg har feriert har det ikke vært muligheter for de store utfoldelsene på kjøkkenet, spesielt ikke på bakefronten. Det var derfor veldig deilig å komme hjem og ha muligheten til å bake og eksperimentere på kjøkkenet igjen.

Det første jeg gjorde da jeg kom hjem var å lage hjemmelaget müsli

Det er så kjekt å ha ferdig på en tett boks nå som det blir litt travelt på morningene igjen, dessuten er det kjempegodt.

Snart ferie…

… Og det betyr at jeg måtte kaste meg i bakingen i dag for å ha lavkarbo yoghurt- og nøttebrød tilgjengelig gjennom sommeren. Det er ikke optimale brødbake-muligheter der jeg ferierer, så jeg valgte å bake før jeg drar på ferie, for så å fryse ned brødene og ta med.

Jeg  vet ikke hvor lenge det rekker, men jeg rørte ihvertfall sammen deig til hele 5 brød i dag. Utfordringen var å finne bakeboller som var store nok. Først til det tørre, men også til 35 egg og masse yoghurt som skulle blandes sammen. Det hele måtte også få plass i en megabolle, for alt måtte mikses før det kunne helles i formene. 

Og ja, det ble mye røre, det ser kanskje ikke så mye ut på bildet, men hele bollen veide over 7 kg.

Sommeren er reddet!

Et lite tips er å skjære brødene i skiver før de fryses ned. Det er kompakte greier, så selv i skive-tilstand, tar det lang tid før de tiner.

Etter tacomiddagen her om dagen var det masse tacokjøttdeig igjen. Middagen i dag ble derfor suppe med rester av tacokjøttdeig, en kjapp rett å lage, spesielt når kjøttdeigen er ferdigstekt på forhånd. De resterende ingrediensene er ting jeg alltid sørger for å ha tilgjengelig på kjøkkenet.

Bruk gjerne de grønnsakene du har for hånden, eller tilsett grønnsakene i oppskriften.

3-4 personer

300-400 g tacokjøttdeig

1 løk

2-3 fedd hvitløk

1 boks tomater, hakkede (med basilikum og hvitløk)

7 dl vann

1 kjøttfond

1 rød paprika

1 boks minimais

ost, reven

seterrømme

olje

______________________________________________________________________

________________________________________

Finhakk løk og hvitløk, hakk paprika og del minimais i 3 deler.

Varm olje i en stekepanne/kasserolle. Fres løk og hvitløk sammen til det blir gyldent. Tilsett kjøttdeig, ferdigstekt eller rå tilsatt tacokrydder.

Tilsett tomater, vann og fond når kjøttdeigen er ferdig stekt. Kok opp og la koke noen minutter. Tilsett paprika og minimais og varm det hele opp.

Server med reven ost og rømme.

Kokosmakroner

Kokos er skikkelig digg, jeg får bare mer og mer sansen for det. Kokosmasse, kokosolje, kokosmelk.. u name it.

I denne oppskriften er det kokosmasse som benyttes. En ting det kan være lurt å være litt obs på, er karbohydratinnholdet i kokosmassen. Kjøper du kokosmasse av merket Coop inneholder den bare 6.5 g karbohydrater, i forhold til andre merker som ofte ligger på over 10.

Smak gjerne på deigen om du synes den er søt nok, tilsett evnt. mer søtning.

Fordel på to stekebrett.

30 kokosmakroner

150 g mandler evnt. mandelmel

4 dl kokosmasse

1/2-1 dl sukrin

1 klype salt

1 1/2 dl gresk yoghurt

3 eggehviter

1/2-1 ts vaniljeekstrakt

___________________________________________________________________

________________________

Forvarm ovnen til 170 grader.

Bruk en stavmikser eller en blender til å finhakke mandlene, hvis du ikke bruker mandelmel. Ha mandelmelet i en bolle. Tilsett kokos, sukrin og salt. Bland så inn eggehvitter, yoghurt og vanilje. Bland godt.

Bruk en teskje og form små kuler som legges på et bakepapirkledd stekebrett. Bruk en gaffel og press kulene flate, klem kantene litt sammen ettersom deigen smuldrer litt.

Stek i ovnen på 170 grader i 25-30 minutter til deigen er satt og kokosmakronene får en fin gylden farge.

Oppskriften på denne gode ost- og skinkesalaten fant jeg ved en ren tilfeldighet hos Lena Beatrice. En kjempegod salat rik på fett, som du kan bruke som den er, eller som tilbehør til grillretter for eksempel.

Jeg synes imidlertid hennes oppskrift på snaue 3 kilo var i meste laget, så jeg lagde den litt mindre. Jeg fikk allikevel en stor bolle, men venter du mange gjester kan det kanskje være greit og sjekke ut Lena Beatrices oppskrift her.

1  boks minimais (225 gram)

1/2 kinakål

1 stor, rød paprika

1 løk

1 boks skinke (325 gram)

1 Jarlsbergost (450 gram)

2 1/2 dl kremfløte

1 pose majones (165 gram)

________________________________________________________________________

______________________________

Hell vannet av maisen. Hakk grønnsaker, ost og skinke i middelsstore terninger. Pisk fløten halvstiv før du vender inn majonesen. Bland fløteblandingen godt med grønnsakene.

Tunfiskrøre

Deilig tunfiskrøre som du smeller sammen på et blunk. Spis den som den er, på brød, knekkebrød eller i tortilla som en wrap.

Et lite tips! Ikke bruk oljen som tunfisken ligger i hvis du kjøper den med olje. Dette er fordi den som regel ligger i solsikkeolje, som inneholder mye omega-6. De fleste får i seg mye mer omega-6 enn -3, så det er bedre å tilsette en god kaldpresset olivenolje som ihvertfall er rik på antioksidanter.

1/2 rødløk

1/2 rød paprika

1/2 vårløk

3-4 ss ekte majones

3-4 ss seterrømme

1 boks tunfisk, i olje eller vann

1-2 ss god olivenolje

2 ss frisk koriander (kan utelates)

Evnt. krydder etter smak

____________________________________________________________________

_______________________________________

Hell væsken av tunfisken. Bland like deler rømme og majones i en bolle.

Hakk rødløk, paprika og vårløk i små biter. Finhakk koriander.

Ha resten av ingrediensene i bollen og bland alt godt. Pynt med koriander.

Tunfiskrøre

 

Wrap med tunfiskrøre

Tunfiskrøra smaker godt i tortilla.

Bringebærsmoothie

Denne smoothie-oppskriften fant jeg i VOF-magasinet som lå i goodiebagen jeg fikk på seminaret på torsdag. Frokostsmoothie med bringebær og endel fett.

Jeg syns det er lite praktisk å veie ingrediensene, så jeg har gjort om måleenhetene, slik at det blir enklere og raskere å lage, spesielt en travel morgen. I tillegg har jeg tilsatt litt nøtter som jeg liker, og søtning for de som har behov for det.

Er det noe du er usikker på hva er eller hvor du kjøper det, trykk på ingrediensen, så blir du linket til der jeg kjøper de forskjellige tingene.

1 Stort glass

1 god ss kokosfett, stivnet

2 ss Udo´s Choice olje

1/2 dl kremfløte

2 egg, rå

3 dl bringebær, gjerne frosne

5 paranøtter

4-5 dråper stevia Vanilla Creme, kan utelates evnt. mer etter smak

________________________________________________________________________

_________________________________________________

Smelt kokosfett på svak varme i en liten kasserolle, evnt i vannbad. Tilsett olje i kokosfettet og så fløte.

Ha alle ingrediensen i en blender og kjør til alt er smooth!

Bringebærsmoothie