Livsstilen

En livsstilsblogg

Category : Asiatisk

Denne retten har en lang liste med spennende krydder. Og når krydderne får godgjort seg sammen med lammekjøttet i gryta en stund, blir smaken helt fantastisk.

Har du problemer med å finne alle krydderne i din vanlige dagligvareforretning, kan du forsøke i en innvandrerforretning. Der får du garantert alt. Serveres med for eksempel raita til.

4 personer

600 gram lammefilet

7-8 ss olje

2 laubærblad

5-6 nellikspiker

5 cm kanelstang

2-3 kardemommekapsler

1 ts spisskummen

200 gram løk

3-4 fedd hvitløk

350 gram tomater

2 ss tomatpuré

2 ts gurkemeie

2 ts salt

2 ts chilipulver

2 ts gule valmuefrø

2 ss raspet ingefær

1 dl kefir

2 ss seterrømme

500 gram spinat

Garnityr:

2-3 ss strimlet fersk koriander

2 ts garam masala

_______________________________________________________________

__________________________

Del lammefileten i biter på 2×3 cm. Åpne kardemommekapslene, og knus dem i en mortel. Finhakk løk, hvitløk og ingefær.

Tomater finhakkes. Chili og koriander finsnittes.

Varm olje og fres lammekjøttet sammen med laubærblad, nellik, kanel og kardemomme i ca. 4-5 minutter.

Tilsett spisskummen og løk. Når løken er lysebrun, tilsettes hvitløk, tomater og tomatpuré. La det koke i ett minutt, før du har i resten av krydderne. Bland godt og tilsett kefir og rømme. Kok i 30-40 minutter.

Tilsett spinat og la alt koke i 5-10 minutter på svak varme til kjøttet er gjennomkokt. Hvis du bruker fersk spinat, så fjern stilkene og forvell den i en egen kasserolle i 4-5 minutter før den tilsettes .

Ha på fersk koriander og garam masala før servering.

Lammefilet med krydder

Tomater

Indisk lammefilet med spinat og raita

Raita – kald kefirsaus

Mild «saus» som brukes mye i det indiske kjøkken, og kefiren i denne retten er med på å balansere inntaket av krydderet. Også her er tipset å handle inn krydder og urter i innvandrerbutikker hvis du ikke får tak i alle ingrediensene hos din lokale kjøpmann.

5-6 personer

4 dl Kefir

4 dl Naturell yoghurt

100 g tomater

100 g løk

100 g agurk

2 ts salt

1 ts ristet hel spisskummin

1 ss fersk koriander

1 ts tørket mynte

____________________________________________________________________________

______________________________

Bland like deler kefir og yoghurt i en stor bolle.

Skjær grønnsakene i små terninger og legg i bollen, men spar noe av grønnsakene til pynt.

Varm en stekepanne, ha i spisskummen og la den bli brun, men følg med, den må ikke bli sort eller for varm, da popper den ut av pannen. Avkjøl og knus krydderet med en morter.

Finsnitt koriander, knus mynteblader og ha urter og krydder i bollen.

Rør om og pynt med noen terninger av tomat, agurk og løk samt noen korianderblader på toppen.

Tandoori betyr mat som er laget i en leirovn som er støpt på gulvet og som fyres opp med kull, en tandoor. Det funker like fint å benytte en ordinær stekeovn.

Denne hjemmelagde tandoorikyllingen er like god som på indisk restaurant, og hemmeligheten ligger i de gode smakene fra krydderne, og at kyllingen får ligge og godgjøre seg lenge i den deilige marinaden. Jo lengre jo bedre blir smaken.

Jeg anbefaler at du lager marinaden allerede dagen i forveien, og lar kyllingen ligge i den over natten. Retten er lettlaget, det er krydderne som gjør jobben. Og de spennende krydderne får du kjøpt i asiatiske innvandrerbutikker.

4 personer

4 kyllingfileter

5 dl naturell yoghurt

4 fedd hvitløk

1 ss fersk raspet ingefær

3 ss sitronsaft

3 ts tandoori masala

1 ts salt

1 ts chilipulver

1 ts garam masala

1 ts tørket bukkehornkløver

1/2 ts knuste korianderfrø

1 ss finhakket koriander + til pynt

________________________________________________________________________________

_________________________

Skjær opp kyllingfiletene i store terninger. Press hvitløk og rasp ingefær. Hell yoghurt i en stor bolle og bland med alle de andre ingrediensene. Ha kyllingbitene i bollen med marinaden, og sett i kjøleskapet i minst 4 timer gjerne over natten.

Stekes i ovnen ca 30 minutter på 225 grader i en ildfast form. Ha aluminiumsfolie over formen. Snu om på kyllingbitene etter halve steketiden.

Pynt med masse koriander og server med ringer av rødløk, sitronbåter og salatblader. Server gjerne med raita til.

http://bloggurat.net/minblogg/registrere/835d8c638b37199f9c91d0be8ee5e02bbcd3ac02

Eller Tom Kha Gai, som denne suppen kalles i Thailand, for den har asiatisk opphav. Og har du vært på asiatisk restaurant noen gang, så har du trolig fått denne gode suppen til forrett. Nå har du muligheten til å lage den hjemme på egenhånd. Ingrediensene kan kjøpes i innvandrerbutikker, bor du i Oslo får du disse tingene bl.a. hos Asia Supermarket i Sars gt.

Nydelig suppe med masse smak! Og ikke minst lavkarbo!

1 hel, rå kylling

1 boks kokosmelk

1 dl vann

5 kaffirlimeblader

5 skiver ginza (galanga)

1 sitrongress, deles i biter

2 charlottløk, knuses

2 ss fiskesaus

1 lime

8 små chili

Fersk koriander

                                                                                                                                      

 

Rens en hel, rå kylling og del den opp i passende serveringsstykker (ikke for store). Bruk en kjøttøks e.l.

Beina og skinnet skal være med!

Kok opp vann og kokosmelk i en kjele. Tilsett ginza, sitrongress, charlottløk, koffirlimeblader og deretter fiskesaus.

Kyllingbitene tilsettes etter at alt har kokt opp.

Alle ingrediensene kokes forsiktig sammen til kyllingkjøttet er ferdig kokt. Kok opp uten lokk og ikke rør om.

Press saften av limen ut i en bolle. Knus 8 små chili og rør disse ut i saften.

Før servering smakes suppa til med denne blandingen, evnt. mer fiskesaus, samt toppes med koriander.

Galanga, i familie, men må ikke forveksles med ingefær
 

Kaffirlimeblader, gir forfriskende smak
  

Sitrongress

Read More…