Livsstilen

En livsstilsblogg

Category : Brød

Snart ferie…

… Og det betyr at jeg måtte kaste meg i bakingen i dag for å ha lavkarbo yoghurt- og nøttebrød tilgjengelig gjennom sommeren. Det er ikke optimale brødbake-muligheter der jeg ferierer, så jeg valgte å bake før jeg drar på ferie, for så å fryse ned brødene og ta med.

Jeg  vet ikke hvor lenge det rekker, men jeg rørte ihvertfall sammen deig til hele 5 brød i dag. Utfordringen var å finne bakeboller som var store nok. Først til det tørre, men også til 35 egg og masse yoghurt som skulle blandes sammen. Det hele måtte også få plass i en megabolle, for alt måtte mikses før det kunne helles i formene. 

Og ja, det ble mye røre, det ser kanskje ikke så mye ut på bildet, men hele bollen veide over 7 kg.

Sommeren er reddet!

Et lite tips er å skjære brødene i skiver før de fryses ned. Det er kompakte greier, så selv i skive-tilstand, tar det lang tid før de tiner.

Knekkebrød

Her kommer oppskrift på en variasjon av lavkarbo-knekkebrød. Disse fant jeg på LCHF-bloggen, som igjen fant oppskriften hos Nannah på Lavkarbo.no.

Disse knekkebrødene smaker perfekt i stedet for kjeks til ost!

3,5 dl solsikkekjerner

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

2,25 dl kli

2 ss fiberhusk

1 ts salt

1/2 ts sukrin

5 dl vann

_______________________________________________________

__________________________

Sett ovnen på 160 grader, varmluft.

Ha alle ingrediensene i en bolle, bland godt og la det stå og svelle litt.

Deigen fordeles på to bakepapirkledde stekeplater, og rekker til 32 knekkebrød. Rut opp med et pizzahjul før de stekes.

Begge platene stekes i ovnen samtidig på varmluft i 35-40 minutter. Bytt plass på stekeplatene underveis slik at knekkebrødene stekes jevnt. Steketiden kan variere avhengig av ovnen og hvor tykt deigen smøres ut. Stek knekkebrødene lengre hvis de ikke er helt tørre på slutten av steketiden.

Fjern bakepapiret og avkjøl på rist.

Jeg har lenge savnet en form for lompe jeg kan ha ved siden av Tex-Mex-mat. Det blir ganske kjedelig å bare spise «fyllet» i lengden. Nå har jeg testet litt og kommet opp med en røre med flere bruksområder.

Denne røra er kjapp å lage og stekingen går også unna på et blunk. Ferdig stekt, men litt avhengig av hvordan du skjærer opp, kan disse bitene brukes nettopp som tortillas til f.eks. fajitas, lomper til lavkarbopølser,  eller rett og slett som myke brød med pålegg på.

Jeg har foreløpig ikke forsøkt, men det går sikkert også an å tilsette sukrin eller stevia og få en søt variant, til lefser f.eks.

4 Egg

3 ss Rømme

4 ss Cottage Cheese

100 g Philadelphia ost

1 ss Fiberhusk

4 ss Kruskakli

1 ts Bakepulver

_______________________________________________________

_________________________________

Sett ovnen på 170 grader. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt. Smør røra utover et bakepapirkledd stekebrett. Røra er ganske tynn og flyter lett utover. Bruk gjerne en slikkepott for å bre den ut på brettet.

Stek på 170 grader i 15-20 minutter, bruk varmluft de siste 5 minuttene. Bitene skjæres lett opp med et pizzahjul før avkjøling på rist.

 

 

 

Yoghurt- og nøttebrød

Utgangspunktet til denne brødoppskriften er grovbrødet fra LCHF-bloggen som igjen er en variant hentet fra Lilalife. Jeg har laget min egen vri, for jeg er veldig glad i nøtter og har derfor tilsatt deigen en god nøtteblanding. Jeg har også brukt tyrkisk yoghurt i stedet for cottage cheese, og litt cocosa, noe som gjør brødet en tanke saftigere enn den opprinnelige oppskriften.

Er du allergisk eller du ikke vil ha nøtter i brødet kan disse utelates, hold da tilbake litt av yoghurten.

200 g nøtteblanding (f.eks. kongeblanding)

100 g solsikkefrø

½ ss salt

150 g kruska kli

135 g linfrø

1 ts bakepulver

4 dl yoghurt naturell, tyrkisk

7 egg

1 god ss cocosa

____________________________________________________________________

__________________________________

Mal halvparten av solsikkefrøene og grovhakk nøttene og ha dem i en stor bolle.

Tilsett resten av solsikkefrøene, kruskakli, linfrø og bakepulver. Bland godt.

Visp sammen yoghurt, egg og salt, gjerne med en stavmikser.

Hell eggeblandingen over i bollen med det tørre og bland videre til det er en jevn deig. Tilsett cocosa og bland det godt inn i deigen.

Deigen er mye mer fuktig enn en vanlig brøddeig, men ikke helt flytende.

Kle en brødform med bakepapir og hell røra oppi.

Stek brødet i ca 1 ¾ time på 190 grader på nederste rille. Dekk brødet med bakepapir den siste tiden hvis du ser det blir for godt stekt på toppen før det er ferdig.