Livsstilen

En livsstilsblogg

Category : Frokost

Slutt på ferien

Ferien er over for denne gang, og nå er det tilbake til strieskjorta og havrelefsa. Kanskje ikke akkurat havrelefse, men en ting er helt sikkert, hverdagen er her igjen med faste rutiner på det meste.

Der jeg har feriert har det ikke vært muligheter for de store utfoldelsene på kjøkkenet, spesielt ikke på bakefronten. Det var derfor veldig deilig å komme hjem og ha muligheten til å bake og eksperimentere på kjøkkenet igjen.

Det første jeg gjorde da jeg kom hjem var å lage hjemmelaget müsli

Det er så kjekt å ha ferdig på en tett boks nå som det blir litt travelt på morningene igjen, dessuten er det kjempegodt.

Tunfiskrøre

Deilig tunfiskrøre som du smeller sammen på et blunk. Spis den som den er, på brød, knekkebrød eller i tortilla som en wrap.

Et lite tips! Ikke bruk oljen som tunfisken ligger i hvis du kjøper den med olje. Dette er fordi den som regel ligger i solsikkeolje, som inneholder mye omega-6. De fleste får i seg mye mer omega-6 enn -3, så det er bedre å tilsette en god kaldpresset olivenolje som ihvertfall er rik på antioksidanter.

1/2 rødløk

1/2 rød paprika

1/2 vårløk

3-4 ss ekte majones

3-4 ss seterrømme

1 boks tunfisk, i olje eller vann

1-2 ss god olivenolje

2 ss frisk koriander (kan utelates)

Evnt. krydder etter smak

____________________________________________________________________

_______________________________________

Hell væsken av tunfisken. Bland like deler rømme og majones i en bolle.

Hakk rødløk, paprika og vårløk i små biter. Finhakk koriander.

Ha resten av ingrediensene i bollen og bland alt godt. Pynt med koriander.

Tunfiskrøre

 

Wrap med tunfiskrøre

Tunfiskrøra smaker godt i tortilla.

Bringebærsmoothie

Denne smoothie-oppskriften fant jeg i VOF-magasinet som lå i goodiebagen jeg fikk på seminaret på torsdag. Frokostsmoothie med bringebær og endel fett.

Jeg syns det er lite praktisk å veie ingrediensene, så jeg har gjort om måleenhetene, slik at det blir enklere og raskere å lage, spesielt en travel morgen. I tillegg har jeg tilsatt litt nøtter som jeg liker, og søtning for de som har behov for det.

Er det noe du er usikker på hva er eller hvor du kjøper det, trykk på ingrediensen, så blir du linket til der jeg kjøper de forskjellige tingene.

1 Stort glass

1 god ss kokosfett, stivnet

2 ss Udo´s Choice olje

1/2 dl kremfløte

2 egg, rå

3 dl bringebær, gjerne frosne

5 paranøtter

4-5 dråper stevia Vanilla Creme, kan utelates evnt. mer etter smak

________________________________________________________________________

_________________________________________________

Smelt kokosfett på svak varme i en liten kasserolle, evnt i vannbad. Tilsett olje i kokosfettet og så fløte.

Ha alle ingrediensen i en blender og kjør til alt er smooth!

Bringebærsmoothie

Nydelig, lettlaget müsli. Denne hjemmelagde müslien er kjempesmart å ha for hånden for et kjapt måltid. Spis den med naturell yoghurt, og gjerne med bær.

Favoritten min er å spise den med tyrkisk yoghurt, noen få Cacao Nibs som du får kjøpt her og Gojibær som du får kjøpt her. Det er riktignok noen karber i Cacao Nibs og Gojibær, men det er bare noen få som skal til. Dessuten er disse produktene superfood som er spekket med antioksidanter og er kjempesunne, så jeg synes det veier opp mot karbene.

3 dl blandede, hakkede nøtter (f.eks kongeblanding fra Nøttekongen)

2 dl linfrø

2 dl sesamfrø

2 dl solsikkekjerner

1/2 ts vaniljeessens

4 toppede ss Cocosa

1 dl vann

1 dl kokosmasse

1 ts salt

kanel og stevia evnt. sukrin etter smak

_________________________________________________________________

__________________________________

Sett stekeovnen på 225 grader.

Bland alt sammen, og fordel blandingen jevnt utover en bakepapirkledd stekeplate.

Stek i 10-15 minutter, til blandingen er tørr. Müslien skal være gylden når den er ferdig. Skru ned temperaturen og stek videre på ca 60 grader, samtidig som du har døra på gløtt, hvis blandingen ikke er helt tørr etter endt steketid.

Avkjøl og ha i lufttett boks.

Müsli

Müsli med tyrkisk yoghurt, cacao nibs og gojibær

Sjoko-pannekake

Hvis du har  fulgt med på bloggen en liten stund, så har du sikkert fått med deg at jeg vant på give awayen til Lovelyliller i april. Premien, som var stevia med toffee-smak, lå i postkassa da jeg kom hjem fra påskeferie.

Sånn ser flaska ut, og jeg tipper at den opprinnelig kommer fra iHerb:

Som takk til Lovelyliller skal jeg poste en oppskrift hvor jeg har benyttet steviaen jeg vant. I tillegg har jeg brukt en ingrediens jeg vet den godeste Lovelyliller har i skapet. Nemlig proteinpulver med sjokoladesmak.

Det er endel ingredienser som må til, men disse pannekakene er kjempegode, dessuten er de ikke dumme å smelle sammen etter en treningsøkt.

Disse pannekakene er en vri på frokostpannekakene, som jeg som kjent har fått dilla på, men om mulig enda bedre. For disse har smak av sjokolade og toffe.

Denne oppskriften blir 1 pannekake på størrelse med en frokosttallerken.

2 egg

4 ss cottage cheese

2 ss rømme

2 ss cocosa evnt. rapsolje

1 ss kruskakli

2 ss proteinpulver med sjokoladesmak (jeg bruker MRM, 100% All Natural Whey, Dutch Chocolate, kjøpt her)

1-2 ss kokosmasse (kan utelates)

en klype salt

en klype bakepulver

4-5 dråper stevia med toffee-smak evnt etter smak

smør

____________________________________________________________________________

______________________

Rør sammen alle ingrediensene i en bolle, og ha de over i en varm stekepanne hvor du på forhånd har smeltet smør.

Stek, gjerne med lokk, til røren såvidt har stivnet på toppen. Snu, bruk en tallerken hvis det er vanskelig. Stek på andre siden noen minutter.

Frokostmuffins

Jeg så på God Morgen Norge på TV 2 på tirsdag, hvor Siv Hauge lagde lavkarbomat. Veldig inspirerende, og morsomt at folk etterhvert får øynene opp for dette kostholdet.

Jeg har sett Siv Hauge på tv før, men først nå slo det meg at det var noe kjent med den dama. Jeg lurer jammen på om vi har gått på skole sammen, jeg… men det er i såfall leeenge siden og før man ble opptatt av hva man puttet i munnen…

Jeg måtte teste Sivs frokostmuffinser, og samtidig fikk jeg prøvd mandelmelet jeg kjøpte på iHerb under midtvintersalget.

Muffinsene ble veldig smakfulle og gode, faktisk så gode at du like gjerne kan doble oppskriften mens du holder på.

Og melet som du kan kjøpe her, fungerte kjempefint i baksten.

Har du ikke mandelmel, kan du male mandler selv, det går like fint. Husk å male mandlene til en fin masse.

Jeg brukte en silikonform med plass til kun 6 muffins. Jeg fylte derfor formene opp til randen og fikk akkurat plass til hele røra i disse 6 formene. Jeg stekte muffinsene midt i ovnen i ca. 25 min, men steketiden avhenger av størrelse på formene, og ovnen.

3 egg

25 g mandelmel

50 g solsikkekjerner

25 g linfrø

100 g fetaost

1 neve fersk spinat

1 ts bakepulver

50 g smør

_______________________________________________________________

_________________________________________

Sett ovnen på 180 grader. Smelt smør. Pisk eggene lett.

Ha mandelmel, solsikkekjerner og linfrø i en bolle. Tilsett fetaost skåret i terninger og spinat revet i små biter. Ha i smør og egg.

Bland alt godt sammen til en tykk røre og fyll i muffinsformer. 

 

Knekkebrød

Her kommer oppskrift på en variasjon av lavkarbo-knekkebrød. Disse fant jeg på LCHF-bloggen, som igjen fant oppskriften hos Nannah på Lavkarbo.no.

Disse knekkebrødene smaker perfekt i stedet for kjeks til ost!

3,5 dl solsikkekjerner

1 dl linfrø

1 dl sesamfrø

2,25 dl kli

2 ss fiberhusk

1 ts salt

1/2 ts sukrin

5 dl vann

_______________________________________________________

__________________________

Sett ovnen på 160 grader, varmluft.

Ha alle ingrediensene i en bolle, bland godt og la det stå og svelle litt.

Deigen fordeles på to bakepapirkledde stekeplater, og rekker til 32 knekkebrød. Rut opp med et pizzahjul før de stekes.

Begge platene stekes i ovnen samtidig på varmluft i 35-40 minutter. Bytt plass på stekeplatene underveis slik at knekkebrødene stekes jevnt. Steketiden kan variere avhengig av ovnen og hvor tykt deigen smøres ut. Stek knekkebrødene lengre hvis de ikke er helt tørre på slutten av steketiden.

Fjern bakepapiret og avkjøl på rist.

Ikke mye til oppskrift, men et forslag til en kjapp frokost, lunsj eller kanskje som dessert etter en nydelig middag!

Cottage cheese er jo så godt når man har fått smaken på det, og bringebærene gjør det hele friskt og godt.

Cottage Cheese

Bringebær

________________________________________________________________

______________________________________

Ha bringebær på cottage cheese i ønsket mengde av begge deler.

 

Det ser ut til at bloggurat-telleren har fått hikke, så da må bloggen registreres på nytt:

http://bloggurat.net/minblogg/registrere/854563d21c5126b5558d70d2f29d51153e5703ce

Frokostpannekake

Jeg har fått helt dilla på frokostpannekaker, og ikke bare til frokost. Frokost, lunsj, middag, kvelds… Whenever. Så nå må jeg bare dele oppskriften med dere.

Jeg bruker en liten stekepanne og heller hele røra oppi, noe som blir til en ganske tykk pannekake.

Det kan være litt vanskelig å snu pannekaka, men trikset er å bruke nok smør, samt å vente med å snu den til overflaten har stivnet. Et annet tips er å bruke en tallerken som du vender pannekaka på før du skyver den forsiktig tilbake i panna. Bruk middels sterk varme.

Jeg pleier å ha i litt soyaprotein, men her om dagen glemte jeg å ha det i røra. Det ble pannekake da også, men synes faktisk det smaker bedre med.

1 Person

2 Egg

2 ss Seterrømme

4 ss Cottage cheese

1 ss Kruskakli

2 ss Soyaprotein (Ketolyse) (kan sløyfes)

2 ss Olje

En klype Bakepulver

En klype Salt

Sukrin

Smør

____________________________________________________________________

_____________________________________

Bland alle ingrediensene godt. Smelt smør i en liten stekepanne og hell hele røra oppi. Stekes som en stor pannekake på begge sider.

Yoghurt- og nøttebrød

Utgangspunktet til denne brødoppskriften er grovbrødet fra LCHF-bloggen som igjen er en variant hentet fra Lilalife. Jeg har laget min egen vri, for jeg er veldig glad i nøtter og har derfor tilsatt deigen en god nøtteblanding. Jeg har også brukt tyrkisk yoghurt i stedet for cottage cheese, og litt cocosa, noe som gjør brødet en tanke saftigere enn den opprinnelige oppskriften.

Er du allergisk eller du ikke vil ha nøtter i brødet kan disse utelates, hold da tilbake litt av yoghurten.

200 g nøtteblanding (f.eks. kongeblanding)

100 g solsikkefrø

½ ss salt

150 g kruska kli

135 g linfrø

1 ts bakepulver

4 dl yoghurt naturell, tyrkisk

7 egg

1 god ss cocosa

____________________________________________________________________

__________________________________

Mal halvparten av solsikkefrøene og grovhakk nøttene og ha dem i en stor bolle.

Tilsett resten av solsikkefrøene, kruskakli, linfrø og bakepulver. Bland godt.

Visp sammen yoghurt, egg og salt, gjerne med en stavmikser.

Hell eggeblandingen over i bollen med det tørre og bland videre til det er en jevn deig. Tilsett cocosa og bland det godt inn i deigen.

Deigen er mye mer fuktig enn en vanlig brøddeig, men ikke helt flytende.

Kle en brødform med bakepapir og hell røra oppi.

Stek brødet i ca 1 ¾ time på 190 grader på nederste rille. Dekk brødet med bakepapir den siste tiden hvis du ser det blir for godt stekt på toppen før det er ferdig.