Livsstilen

En livsstilsblogg

Category : Svin

Indrefilet er saftig, men magert kjøtt og ofte blir det litt lite smak av selve kjøttet. I denne retten får kjøttet ekstra god smak ved hjelp av blant annet soltørkede tomater og deilig bacon.
 
4 personer
 
600-800 g svinefilet
 
1 hel hvitløk
 
1 pk bacon
 
1 lite glass soltørkede tomater i olje
 
frisk basilikum
 
3 ss balsamicoeddik
 
1 pk  cherrytomater
  
1 ss  olje
 
salt og pepper
__________________________________________________________
_______________________________________

Rens og skrell hvitløken.

Varm olje i en stekepanne og ha i alle hvitløksbåtene. Brun svinefiletet i pannen på høy temperatur, slik at den får en gyllen stekeskorpe på alle sider, ca 2 minutter på hver side. Salt og pepre lett. 

Hell oljen av de soltørkede tomatene. Finhakk tomater og frisk basilikum (etter smak), eller bruk en stavmikser/foodprosessor, tilsett litt grovkvernet pepper og rør til en jevn blanding.

Lag baconskivene ved siden av hverandre med litt overlapp, og smør tomat-blandingen ut over.

Legg på svinefileten og pakk baconet godt rundt den. Legg den over i en ildfast form med «åpningen» ned. Fordel cherrytomater rundt.

Kok ut pannen med balsamicoeddik og hell dette og hvitløksbåtene over cherrytomatene.

Stekes i ovnen i ca 20-30 minutter ved 200 grader (hvor lang tid fileten trenger i ovnen avhenger av tykkelsen på kjøttet). Sett på grillelementet i toppen av ovnen de siste 5 minuttene, slik at baconet blir litt sprøtt.

Serveres med juliennestrimlet squash og dampet broccoli eller en god salat.

Svinekjøtt i fløtesaus

I denne retten kan du bruke det meste av svinekjøtt, indre-, ytrefilet, skinkebiff og stek, ja mulighetene er mange. Og kjøttet tilberedt på denne måten smelter nesten i munnen til tross for at kjøttet er ganske magert. Sørg for å steke kjøttet i omganger, slik at det brunes godt over det hele.

500 g Svinekjøtt

1 ts Salt

1/2 ts Hvit pepper

2 ss Smør

2 1/2 dl Tørr hvitvin eller 2 dl vann og saften av 1/2 sitron

250 g Fersk sjampinjong

3 dl Kremfløte

1 ts Johannesbrødkjernemel

1-2 ss Ren eplejuice

Salt

Pepper

1 bunt Persille

________________________________________________________________
___________________

Skjær kjøttet i 3-4 cm lange strimler, på tvers av kjøttfibrene.  Krydre kjøttet. Brun smør og stek kjøttstrimlene i omganger, sørg for at de brunes godt på alle sider. Rens og skjær soppen i grove skiver.

Kok opp vin eller sitronvann og tilsett soppen. La det småkoke i 7-8 minutter. Senk varmen og tilsett kjøttet, la det trekke i 5-10 minutter. Rør om av og til.

Bland ut johannesbrødkjernemel i fløten og ha i gryta. Smak til med salt, pepper og eplejuice. La sausen tykne under forsiktig omrøring. Topp med hakket persille. Og server med en frisk salat.

Svinaktig godt, og ganske enkelt å helsteke ytrefilet av svin. Her med salat og en kald saus, ønskes varm saus i stedet er det knallgodt med bernaise til.

4 Personer

500-600 g Ytrefilet av svin

Smør

Salt pepper

 

Tomatsalat

300 g Cherrytomater

4 stk Vårløk

2 ss Hakket basilikum

2 ss Balsamicoeddik

 

Tzatziki

1 Agurk

4 dl Tyrkisk yoghurt

3 fedd presset Hvitløk

Litt mynte (kan sløyfes)

Salt

Pepper

__________________________________________________________________

_________________

Ytrefileten helstekes. Sett stekeovnen på 150 grader. Smelt smør i en stekepanne, krydre kjøttet med salt og pepper og stek det et par minutter på alle sider.

Sett et steketermometer i den mest kjøttfylte delen og stek til kjernetemperaturen viser 67 grader. Pakk kjøttet inn i folie og la det hvile i 10-15 minutter før du skjærer det opp.

Mens kjøttet steker lages tomatsalat og tzatziki.

Bland alle ingrediensene til tomatsalaten. Kutt tomatene i to, de største i fire, hakk vårløk og basilikum og bland med balsamico.

Rasp agurk og press ut vannet fra den. Bland med yoghurt og hvitløk, smak til med salt, pepper og evnt. mynte.

Ytrefilet med tomatsalat og tzatziki