Livsstilen

En livsstilsblogg

Category : Taco/TexMex

Etter tacomiddagen her om dagen var det masse tacokjøttdeig igjen. Middagen i dag ble derfor suppe med rester av tacokjøttdeig, en kjapp rett å lage, spesielt når kjøttdeigen er ferdigstekt på forhånd. De resterende ingrediensene er ting jeg alltid sørger for å ha tilgjengelig på kjøkkenet.

Bruk gjerne de grønnsakene du har for hånden, eller tilsett grønnsakene i oppskriften.

3-4 personer

300-400 g tacokjøttdeig

1 løk

2-3 fedd hvitløk

1 boks tomater, hakkede (med basilikum og hvitløk)

7 dl vann

1 kjøttfond

1 rød paprika

1 boks minimais

ost, reven

seterrømme

olje

______________________________________________________________________

________________________________________

Finhakk løk og hvitløk, hakk paprika og del minimais i 3 deler.

Varm olje i en stekepanne/kasserolle. Fres løk og hvitløk sammen til det blir gyldent. Tilsett kjøttdeig, ferdigstekt eller rå tilsatt tacokrydder.

Tilsett tomater, vann og fond når kjøttdeigen er ferdig stekt. Kok opp og la koke noen minutter. Tilsett paprika og minimais og varm det hele opp.

Server med reven ost og rømme.

Det er min gode venninne Monica som er inspirasjonskilden bak denne oppskriften.

Hun er så søt og serverer mat tilpasset mitt kosthold, i det som i utgangspunktet er et barneselskap. Helt uventet og veldig omtenktsomt. Takk Monica! 

Jeg har gjort en liten vri på det hun serverte, men hovedingrediensene er de samme.

400 g Kjøttdeig

3-4 ts Tacokrydder

1 boks Tomater

1 Aubergine

Pinjekjerner

Ost

Smør

____________________________________________________________

__________________________________

Sett stekeovnen på 200 grader.

Brun kjøttdeig, og tilsett 3-4 teskjeer tacokrydder samt litt vann mot slutten av steketiden.

Ha et par spiseskjeer smør i bunnen av en ildfast form. Hell over kjøttdeig, tomater og strø over pinjekjerner. Legg aubergine over det hele og topp med ost. Gratiner i ovnen i ca 30 min.

Her er den gratinerte kjøttdeigen servert med ekstra ost, litt rømme og en god salat.

Jeg har lenge savnet en form for lompe jeg kan ha ved siden av Tex-Mex-mat. Det blir ganske kjedelig å bare spise «fyllet» i lengden. Nå har jeg testet litt og kommet opp med en røre med flere bruksområder.

Denne røra er kjapp å lage og stekingen går også unna på et blunk. Ferdig stekt, men litt avhengig av hvordan du skjærer opp, kan disse bitene brukes nettopp som tortillas til f.eks. fajitas, lomper til lavkarbopølser,  eller rett og slett som myke brød med pålegg på.

Jeg har foreløpig ikke forsøkt, men det går sikkert også an å tilsette sukrin eller stevia og få en søt variant, til lefser f.eks.

4 Egg

3 ss Rømme

4 ss Cottage Cheese

100 g Philadelphia ost

1 ss Fiberhusk

4 ss Kruskakli

1 ts Bakepulver

_______________________________________________________

_________________________________

Sett ovnen på 170 grader. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt. Smør røra utover et bakepapirkledd stekebrett. Røra er ganske tynn og flyter lett utover. Bruk gjerne en slikkepott for å bre den ut på brettet.

Stek på 170 grader i 15-20 minutter, bruk varmluft de siste 5 minuttene. Bitene skjæres lett opp med et pizzahjul før avkjøling på rist.

 

 

 

Tacopulver

Tacopulver som du kjøper i butikken er tilsatt sukker, så her kommer oppskrift på hjemmelaget tacopulver som er vel så godt uten. 

Denne blandingen holder til 400 gram kjøttdeig, men lag gjerne flere porsjoner ad gangen og oppbevar på tette glass, så har du ferdiglaget krydder til neste taco-runde. 

Jeg bruker hel spisskummen (spisskummenfrø, må ikke forveksles med karve) som jeg rister litt i en stekepanne før jeg knuser det i en morter. Jeg synes smaken av ristet spisskummen er mye bedre enn ferdigkjøpt malt spisskummen. 

Til 400 gr kjøttdeig: 

1/2  ts salt 

3 ts hel spisskummen (fås kjøpt i innvandrerbutikker) 

1/2 ts koriander 

1/2 ts chilipulver 

1/2 ts hvitløkspulver 

1 ts paprikapulver 

litt pepper 

Rist hel spisskummin i en stekepanne noen få minutter. Knus frøene i en morter og ha pulveret sammen med de andre krydderne. Bland godt. 

Ristet, malt spisskummen foran. Tacokrydder bak.

Tacograteng

Jeg fant en oppskrift på noe som jeg har valgt å kalle en «Tacograteng» på bloggen til Lena Beatrice. Jeg finner alltid masse inspirasjon og mange forslag til gode retter hos Lena Beatrice. Denne oppskriften har hun fått av en leser som kaller retten »svensk nacho».

Jeg bruker hjemmelaget tacokrydder i stedet for posekrydder fullt av sukker. Ved siden av gratengen serverer jeg, foruten en blandet salat, også en tomat-/koriandersalat som smaker kjempegodt til taco. Oppskrift på denne kommer senere.

1 boks Creme fraiche

200 g Philadelphia ost

400 g Kjøttdeig

1 Boks hakket tomat

1 Hakket løk

________________________________________________________

_______________________________________

Bland Creme fraiche og Philadelphia ost sammen og smør blandingen ut i en ildfast form, evnt. en brødform, smør blandingen oppover på kantene også.

Stek kjøttdeig og tilsett hjemmelaget tacokrydder og ca. 1 dl vann. Når kjøttdeigen er gjennomstekt og har trukket til seg krydder samt væske, legges kjøttet på osteblandingen i den ildfaste formen. Tilsett også de hakkede tomatene samt løk. Ha ost over det hele til slutt.

Så steker du det på midterste rille i ovnen på 200 grader til du ser at osten er gyllen og fin.

Server med en god salat og rømme.