Livsstilen

En livsstilsblogg

Category : Tilbehør

Oppskriften på denne gode ost- og skinkesalaten fant jeg ved en ren tilfeldighet hos Lena Beatrice. En kjempegod salat rik på fett, som du kan bruke som den er, eller som tilbehør til grillretter for eksempel.

Jeg synes imidlertid hennes oppskrift på snaue 3 kilo var i meste laget, så jeg lagde den litt mindre. Jeg fikk allikevel en stor bolle, men venter du mange gjester kan det kanskje være greit og sjekke ut Lena Beatrices oppskrift her.

1  boks minimais (225 gram)

1/2 kinakål

1 stor, rød paprika

1 løk

1 boks skinke (325 gram)

1 Jarlsbergost (450 gram)

2 1/2 dl kremfløte

1 pose majones (165 gram)

________________________________________________________________________

______________________________

Hell vannet av maisen. Hakk grønnsaker, ost og skinke i middelsstore terninger. Pisk fløten halvstiv før du vender inn majonesen. Bland fløteblandingen godt med grønnsakene.

Tunfiskrøre

Deilig tunfiskrøre som du smeller sammen på et blunk. Spis den som den er, på brød, knekkebrød eller i tortilla som en wrap.

Et lite tips! Ikke bruk oljen som tunfisken ligger i hvis du kjøper den med olje. Dette er fordi den som regel ligger i solsikkeolje, som inneholder mye omega-6. De fleste får i seg mye mer omega-6 enn -3, så det er bedre å tilsette en god kaldpresset olivenolje som ihvertfall er rik på antioksidanter.

1/2 rødløk

1/2 rød paprika

1/2 vårløk

3-4 ss ekte majones

3-4 ss seterrømme

1 boks tunfisk, i olje eller vann

1-2 ss god olivenolje

2 ss frisk koriander (kan utelates)

Evnt. krydder etter smak

____________________________________________________________________

_______________________________________

Hell væsken av tunfisken. Bland like deler rømme og majones i en bolle.

Hakk rødløk, paprika og vårløk i små biter. Finhakk koriander.

Ha resten av ingrediensene i bollen og bland alt godt. Pynt med koriander.

Tunfiskrøre

 

Wrap med tunfiskrøre

Tunfiskrøra smaker godt i tortilla.

Sist helg var det duket for jenteselskap her hjemme, det var feiringen av min årlige 29-årsdag som gikk av stabelen. Vi var mange tilbords, hele 13 damer, og gudskjelov ingen Judas, så det gikk fint.

Masse god mat ble laget, og på menyen sto: Innbakt svinefilet med soltørkede tomater, ostegratinert blomkål og broccoli, og en stor bolle salat med masse godt, hvor blåmuggosten var byttet ut med fetaost, og rødløk erstattet med vårløk. Sorte oliven og frisk korinader droppet vi denne gang.

Vi var som sagt mange, så denne oppskriften er deretter, men det er bare å kutte ned på ingrediensene eller lage som den er, for gratengen er så god og full av smak at den blir ikke gammel. Dessuten passer den til det meste og holder seg i kjøleskapet noen dager.

2 blomkålhoder

1 broccoli

300 g Philadelphia

5 ss smør

1 boks rømme

1,5-2 dl nyrevet parmesan

4-5 vårløk, hakket

1-2 pakker bacon

1 stykke cheddar (250-300 gram) revet

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________

Sett stekeovnen på 180 grader.

Skjær baconet i små biter og stek til det er sprøstekt. Rens og del blomkål og broccoli i mindre buketter. Kok dem knapt møre.

Bland Philadelphia, smør, rømme, Parmesan, vårløk og mesteparten av baconet i en bolle, la det bli igjen litt bacon til garnering. Tilsett blomkål og broccoli, bland godt og hell over i en smurt ildfast form.

Strø cheddar og resten av baconet over, før du setter formen i ovnen og steker på 180 grader i ca 30 minutter.

Blandingen før den toppes med cheddar og bacon

Ovnsbakt fetaost

Ovnsbakt fetaost smaker ypperlig til greske retter og da spesielt til giouvetsi som det kommer oppskrift på ved en senere anledning.

1 Person

100 g Fetaost

1/2 finhakket Rødløk

1/2 Lime i fine båter

Oregano

Frisk pepper

2 ss god Olivenolje

_____________________________________________________________

______________________

Sett ovnen på 175 grader.

Ha fetaost i en ildfast porsjonsform. Strø over finhakket løk og legg på tynne limebåter. Ha på godt med oregano og litt frisk pepper. Hell over 2 ss god olivenolje. Lag lokk av aluminiumsfolie og la stå i ovnen på 175 grader i en halvtime.

Ovnsbakt feta

Et veldig godt pålegg med muligheter for variasjoner. Tilsetter du f.eks. reker i kun halvparten av røren (tilsett da ca 100 g reker) så har du i tillegg en smakfull ost. Begge deler smaker kjempedigg både på lavkarbobrød og -knekkebrød, og det er vanskelig å stoppe når du først er i gang.

½ Rød løk

1 Sitron

1 pk Philadelfia ost

1 pk Creme Fraiche

1 Bunt dill

ca. 200 g Store, pillede reker

½ ts Sitronpepper

Litt salt

Rød lodderogn

Sitronskive , lodderogn og dill til pynt

______________________________________________________________

__________________________________________

Skrell løken og kutt den godt opp. Press saften av sitronen, foruten et par sitronskiver, og ha i en bolle. Tilsett de andre ingrediensene og bland godt. Spar litt kaviar, sitronskiver og dill til pynt.

Avkjøles 20 min før servering.

Serveres med lavkarbo knekkebrød, men hell hele røra på ett stekebrett, del opp i 32 små biter og stek i minimum en time, til knekkebrødene er helt tørre.

Jeg har lenge savnet en form for lompe jeg kan ha ved siden av Tex-Mex-mat. Det blir ganske kjedelig å bare spise «fyllet» i lengden. Nå har jeg testet litt og kommet opp med en røre med flere bruksområder.

Denne røra er kjapp å lage og stekingen går også unna på et blunk. Ferdig stekt, men litt avhengig av hvordan du skjærer opp, kan disse bitene brukes nettopp som tortillas til f.eks. fajitas, lomper til lavkarbopølser,  eller rett og slett som myke brød med pålegg på.

Jeg har foreløpig ikke forsøkt, men det går sikkert også an å tilsette sukrin eller stevia og få en søt variant, til lefser f.eks.

4 Egg

3 ss Rømme

4 ss Cottage Cheese

100 g Philadelphia ost

1 ss Fiberhusk

4 ss Kruskakli

1 ts Bakepulver

_______________________________________________________

_________________________________

Sett ovnen på 170 grader. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt. Smør røra utover et bakepapirkledd stekebrett. Røra er ganske tynn og flyter lett utover. Bruk gjerne en slikkepott for å bre den ut på brettet.

Stek på 170 grader i 15-20 minutter, bruk varmluft de siste 5 minuttene. Bitene skjæres lett opp med et pizzahjul før avkjøling på rist.

 

 

 

Buttermilk dressing

Litt delte meninger, men «buttermilk» er etter det jeg har skjønt kjernemelk, altså restproduktet etter smørproduksjon. Litt dårlig med det her, så jeg brukte kefir og det funka helt fint.

Denne dressingen er så god at den konkurrerer på niva med en kjent pizzaleverandørs rømmedressing!

2 dl Kefir

1 dl Majones

1 dl Seterrømme

2 stk finhakket Sjalottløk

2 fedd presset Hvitløk

3 ss fersk Estragon

3  ss Persille

1-2 ss Hvitvinseddik

Salt

Hvit pepper

Roasted Cumin & Pepper fra Santa Maria (kan sløyfes)

________________________________________________________

_________________________

Bland kefir, majones og rømme. Tilsett presset hvitløk og finhakket sjalottløk. Tilsett urter.

Smak til med eddik og krydder. Bland godt. Pynt med persille på toppen.

Tomat- og koriandersalat

Denne tomatsalaten er perfekt tilbehør til taco, men sikkert også god som tilbehør til andre kjøttretter. Jeg synes den blir best med små tomater á la cherrytomater, dulcita eller datterino, men du kan selvfølgelig bruke den typen tomater du ønsker.

Nok til 2 personer:

7-8 småtomater skåret i 4, evnt.

2-3 tomater skåret i terninger

1/2 sitron

1-1 1/2 dl god olivenolje

2 fedd hvitløk

Koriander

Salt

Pepper

________________________________________________

________________________________

Skjær små tomater i 4, evnt. store tomater i terninger og ha i en bolle. Press saften av en halv sitron og hell over tomatene. Hell også over olivenolje. Press hvitløk og hakk koriander og ha i bollen. Smak til med Salt og pepper til slutt.

 

Tomat- og koriandersalat