Livsstilen

En livsstilsblogg

Med dette fyllet blir den helstekte kalkunfileten helt klart mye saftigere enn ellers.

1 stk kalkunfilet, ca. 1200-1500 g

Fyll:
3 hvitløksfedd
3 stk sjalottløk, evt. 1 vanlig løk
ca. 5 stk soltørkede tomater
2 ss revet parmesan
5 skive parma-/ spekeskinke
3 ss frisk koriander
1 ss hakket frisk kruspersille
Salt
Pepper

Rødvinsaus:
2 ss finhakket sjalottløk
2 ts revet frisk ingefær
1 1/2-2 dl rødvin
6-8 dråper stevia evnt. sukrin
1 «terning» kjøttfond
4-5 dl vann
Stekesjy fra steken
2 ss smør

__________________________
____________
Finhakk løk og hvitløk og fres det sammen i noen minutter. Tilsett hakkede tomater og avkjøl noe.

Skjær snitt langs den tykkeste enden av fileten og brett ut. Nå har du en bredere og jevnere fasong på kjøttet. Legg på skinkeskiver og bre fyllet jevn utover. Dryss på parmesan, urter, pepper og eventuelt salt.

Rull fileten jevnt sammen. Surr den pent med bomullshyssing. Det er enklest å begynne på midten for å få jevn fasong. Krydre rullen med salt og pepper, og stek den gyllen på alle sider i smør.

Legg den over i en ildfast form. Kok ut av pannen og hell sjyen i formen. Stek videre i 180 °C varm ovn til steketermometeret viser ca 65 °C. Øs fileten med stekesjy av og til under steking. Hell på mer vann hvis behov.

La kalkunfileten hvile en stund før du skjærer i den. Husk kjernetemperaturen vil også øke litt mens kjøttet hviler.

Saus:

Surr hakket løk i smør til sausen. Hell i rødvin. Tilsett ingefær og stevia. La det koke noen minutter. Tilsett fond og stekesjy.

Kok sausen over sterk varme uten lokk til passe konsistens. Smak til med salt og pepper. Tilsett eventuelt litt johannesbrødkjernemel hvis du vil ha sausen litt tykkere. Pisk inn smør før servering.

Server kalkunsteken i pene skiver med for eksempel lettkokt blomkål og broccoli og vinssaus.

 

You can leave a response, or trackback from your own site.

4 Responses to “Fylt kalkunfilet”

  1. stilig! så kjempeprofft ut :D

    [Reply]

    Gry Reply:

    Tusen takk :-)

    [Reply]

  2. Janicke sier:

    åååå dette så godt ut :-D Kalkunfilet er noe jeg bruker lite av men med dette fylle fikk jeg lyst på!

    [Reply]

    Gry Reply:

    Takk, takk :-) Kalkunfileten ble ikke så tørr og kjedelig med dette fyllet :-)

    [Reply]

Leave a Reply