Livsstilen

En livsstilsblogg

Posts Tagged ‘Broccoli’

Sist helg var det duket for jenteselskap her hjemme, det var feiringen av min årlige 29-årsdag som gikk av stabelen. Vi var mange tilbords, hele 13 damer, og gudskjelov ingen Judas, så det gikk fint.

Masse god mat ble laget, og på menyen sto: Innbakt svinefilet med soltørkede tomater, ostegratinert blomkål og broccoli, og en stor bolle salat med masse godt, hvor blåmuggosten var byttet ut med fetaost, og rødløk erstattet med vårløk. Sorte oliven og frisk korinader droppet vi denne gang.

Vi var som sagt mange, så denne oppskriften er deretter, men det er bare å kutte ned på ingrediensene eller lage som den er, for gratengen er så god og full av smak at den blir ikke gammel. Dessuten passer den til det meste og holder seg i kjøleskapet noen dager.

2 blomkålhoder

1 broccoli

300 g Philadelphia

5 ss smør

1 boks rømme

1,5-2 dl nyrevet parmesan

4-5 vårløk, hakket

1-2 pakker bacon

1 stykke cheddar (250-300 gram) revet

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________

Sett stekeovnen på 180 grader.

Skjær baconet i små biter og stek til det er sprøstekt. Rens og del blomkål og broccoli i mindre buketter. Kok dem knapt møre.

Bland Philadelphia, smør, rømme, Parmesan, vårløk og mesteparten av baconet i en bolle, la det bli igjen litt bacon til garnering. Tilsett blomkål og broccoli, bland godt og hell over i en smurt ildfast form.

Strø cheddar og resten av baconet over, før du setter formen i ovnen og steker på 180 grader i ca 30 minutter.

Blandingen før den toppes med cheddar og bacon

Litt lettvint til tider å bare kjøpe en varm, ferdig-grillet kylling i butikken. Men en butikkstekt kylling kan bli litt i det kjedeligste laget noen ganger, det fant jeg også ut, så jeg spritet opp med litt grønnsaker samt fløte, som jeg hadde alt for mye av i kjøleskapet. Dessuten fikk jeg en prøve på Trocomare urtesalt på helsekosten, som jeg hadde over grønnsakene.

Jeg har fått litt dilla på å lage gratenger i ovnen for tiden, så også i dag. Smakfullt og godt!

4 personer

Kyllingbrystene fra en ferdig stekt kylling

Revet ost

2 Plommetomater

4-5 Blomkålbuketter

4-5 Broccolibuketter

2 Vårløk

Trocomare krydder

4-5 dl Fløte

4-5 Skiver Spekeskinke

_____________________________________________________

________________________

Varm ovnen opp til 200 grader. Riv kyllingkjøttet i mindre biter og legg i en ildfast form. Legg ost over kyllingen og sett i ovnen noen minutter til osten har smeltet.

Skjær plommetomater i terninger, blomkål og broccoli i mindre buketter. Hakk vårløk i ringer.

Ta formen ut av ovnen og ha på grønnsakene, ha på litt krydder og hell over fløte.

Sett tilbake i ovnen i ca 30 minutter, til fløten begynner å tykne. På slutten av steketiden legges spekeskinke til tørk i ovnen i 5-10 minutter. Ferdigstekte spekeskinkeskiver deles opp og legges på toppen.

Kyllingfiletene lå tint i kjøleskapet og jeg hadde egentlig ingen planer for hva de skulle brukes til. Det måtte bli litt «man tager hvad man haver» til middag denne gang.

Jeg har imidlertid funnet ut at det er endel ting som det alltid er lurt å ha for hånden. Forskjellige grønnsaker for eksempel. Kremfløte er også kjekt å ha i kjøleskapet. Og med stekt kyllingfilet, paprika og broccoli i fløtesaus, ble det faktisk en kjempegod middag og helt klart noe jeg kommer til å lage igjen.

4 personer

4 kyllingfileter

Smør

Salt

Pepper

1-2 fedd Hvitløk

2 Sjalottløk

3 dl Fløte

1 Broccoli

1 Rød spisspaprika (evnt. vanlig paprika)

1/2 Buljongterning

_____________________________________________________________

_______________________________________________________

Skjær kyllingen i strimler. Krydre den med salt og pepper. Press hvitløk og skjær løken i tynne ringer.

Kok opp vann i en kasserolle og tilsett broccolien. La den trekke noen minutter til den er knapt mør.

Smelt smør i en varm stekepanne og stek løk og hvitløk blankt. Ha i kyllingstrimlene og brun disse godt på alle kanter.

Hell fløte over kyllingen, tilsett buljong, rør forsiktig slik at den løses opp og ha broccoli og paprika i til slutt, og la sausen tykne litt. 

 

 

Antilopekjøtt hadde jeg aldri smakt før, og hadde vel heller ikke kommet til å kjøpe det hadde det ikke vært for at jeg kom over det ved en tilfeldighet hos slakter Strøm-Larsen her om dagen.

Kjøttet er fantastisk mørt, med en litt spesiell smak, ulikt noe annet jeg har smakt tidligere. Jeg kan vel egentlig ikke beskrive smaken, men noen mener det minner om vilt, men med mildere viltsmak enn hos annet vilt vi er kjent med.

Vi ba om kjøtt til 4 personer og fikk litt over 1 kg. Dette ble noe i overkant, så det ble masse kjøtt igjen. Restene ble brukt til carpaccio, noe som passet fint i og med at kjøttet ble ganske rødt inni. Oppskrift på antilope-carpaccio kommer.

4 personer

1 kg antilopefilet

Salt

Pepper

Smør

400 gr Rosenkål

1 Broccoli

300-400 gr Aromasopp

3-4 dl Fløte

4-5 Sjalottløk

1/2 Buljongterning

______________________________________________________________

___________________________________________

Sett ovnen på 180 grader. Skjær opp løken i tynne skiver, og soppen i grove skiver.

Krydre kjøttet med salt og pepper. Smelt smør i en varm stekepanne og brun kjøttet godt på alle kanter. Stek kjøttet i ovnen i ca. 10-12 minutter, ta ut kjøttet og la det hvile i 5-10 minutter. Ikke stek kjøttet for lenge, da blir det bare tørt!

Stek den oppskårne sjalottløken i smør i noen minutter før soppen tilsettes. La dette surre sammen i 5-10 minutter til soppen begynner å bli gyllen. Hell på fløten, rør inn en halv buljongterning og la det tykne.

Kok opp vann. Ha i broccoli og rosenkål og la trekke i ca. 10 minutter til grønnsakene er møre.

Server antilopefileten skåret i skiver med grønnsaker, fløtesaus og sopp.

Antilopefilet

Sopp og sjalottløk

Rosenkål og broccoli

Antilopefilet med tilbehør

Digg middag som nesten gjør seg selv. Ihvertfall hvis du har lagd bernaisesaus tidligere og har fått dreisen på det. Ekte bernaise skal lages med klaret smør, og over vannbad, noe som er litt omfattende, så her presenteres «kjapp-versjonen» som er minst like god.

Kalkunfilet:

1 Kalkunfilet

Smør

Salt

Pepper

Broccoli:

1 Broccoli

1 Fedd hvitløk

Fersk parmesan

Bernaisesaus:

4 eggeplommer

250 g meierismør

litt eddik

litt sitronsaft

salt

pepper

estragon
______________________________________________________
_______

Sett ovnen på 180 grader. Krydre kalkunfileten med salt og pepper. Stek den lett på alle sider i smøret.

Stek så kalkunfileten i stekeovnen i 50-60 min, til fileten har en kjernetemperatur på 68 grader.

Pakk inn den ferdig stekte fileten i aluminiumsfolie og la hvile mens du lager bernaise.

På slutten av steketiden, deles broccolien opp i mindre biter og trekkes til den er knapt mør.

Hell av vannet, press over hvitløksfeddet og topp med store skiver parmesan.

Pisk eggeplommene på svak varme i en kasserolle i ca. 30 sekunder, til det så smått begynner å tykne. Tilsett klumper med smør som røres ut i eggeplommen én etter én. Tilsett litt sitronsaft og eddik og smak til med salt, pepper og estragon. Tilsett noen dråper kaldt vann hvis den er tykk.

Det viktige her er at sausen ikke overstiger 65 grader og at den ikke varmes opp igjen. Da vil den skille seg.