Livsstilen

En livsstilsblogg

Posts Tagged ‘Fløte’

Oppskriften på denne gode ost- og skinkesalaten fant jeg ved en ren tilfeldighet hos Lena Beatrice. En kjempegod salat rik på fett, som du kan bruke som den er, eller som tilbehør til grillretter for eksempel.

Jeg synes imidlertid hennes oppskrift på snaue 3 kilo var i meste laget, så jeg lagde den litt mindre. Jeg fikk allikevel en stor bolle, men venter du mange gjester kan det kanskje være greit og sjekke ut Lena Beatrices oppskrift her.

1  boks minimais (225 gram)

1/2 kinakål

1 stor, rød paprika

1 løk

1 boks skinke (325 gram)

1 Jarlsbergost (450 gram)

2 1/2 dl kremfløte

1 pose majones (165 gram)

________________________________________________________________________

______________________________

Hell vannet av maisen. Hakk grønnsaker, ost og skinke i middelsstore terninger. Pisk fløten halvstiv før du vender inn majonesen. Bland fløteblandingen godt med grønnsakene.

Kyllingen blir saftig og god tillaget med dette fyllet og ovnsbakt med fløte.

4 persjoner

4 kyllingfileter evnt lår/bryst ca 600 gr

1-2 hvitløksfedd

1 ss finhakket fersk rosmarin

revet skall av 1 sitron

1/2 ts pepper

1 ts salt

8 skiver bacon

smør

purre evnt. vårløk

2 dl kremfløte

noen kvister rosmarin

_________________________________________________________________

__________________________________________________________

Sett ovnen på 200 grader.

Rens og finhakk hvitløken. Bland hvitløk, rosmarin, sitronskall, pepper og halvparten av saltet.

Lag et snitt i kyllingfiletene, fyll med blandingen og surr 2 baconskiver rundt hver filet. Brun kyllingbitene i smør i en stekepanne.

Skjær purreløk i skiver og fres i smør i en kasserolle. Tilsett fløte og resten av saltet. La det koke sammen i ca. 5 minutter. Hell fløteblandingen i en smurt ildfast form og legg kyllingbitene oppå.

Stek i midten av ovnen i ca 15 minutter. Garner med rosmarinkvister.

Kyllingen før garnering med rosmarin.

Litt lettvint til tider å bare kjøpe en varm, ferdig-grillet kylling i butikken. Men en butikkstekt kylling kan bli litt i det kjedeligste laget noen ganger, det fant jeg også ut, så jeg spritet opp med litt grønnsaker samt fløte, som jeg hadde alt for mye av i kjøleskapet. Dessuten fikk jeg en prøve på Trocomare urtesalt på helsekosten, som jeg hadde over grønnsakene.

Jeg har fått litt dilla på å lage gratenger i ovnen for tiden, så også i dag. Smakfullt og godt!

4 personer

Kyllingbrystene fra en ferdig stekt kylling

Revet ost

2 Plommetomater

4-5 Blomkålbuketter

4-5 Broccolibuketter

2 Vårløk

Trocomare krydder

4-5 dl Fløte

4-5 Skiver Spekeskinke

_____________________________________________________

________________________

Varm ovnen opp til 200 grader. Riv kyllingkjøttet i mindre biter og legg i en ildfast form. Legg ost over kyllingen og sett i ovnen noen minutter til osten har smeltet.

Skjær plommetomater i terninger, blomkål og broccoli i mindre buketter. Hakk vårløk i ringer.

Ta formen ut av ovnen og ha på grønnsakene, ha på litt krydder og hell over fløte.

Sett tilbake i ovnen i ca 30 minutter, til fløten begynner å tykne. På slutten av steketiden legges spekeskinke til tørk i ovnen i 5-10 minutter. Ferdigstekte spekeskinkeskiver deles opp og legges på toppen.

Sjokokonfekt

Nyttårshelgen var vi mange sammen på hyttetur, og jeg skulle lage den nydelige brownieskaken til kaffen på nyttårsaften.

Det er ikke alltid jeg tar frem alle ingrediensene før de skal brukes, ei heller denne gangen. Det resulterte i at jeg fant ut at alle eggene hadde blitt brukt til frokosten, i det de egentlig skulle puttes i bollen. Jeg sto altså med smør og sjokolade smeltet sammen, tilsatt kaffe, sukrin og frøene fra en vaniljestang.

Da var det bare å slippe kreativiteten løs og jammen ble det ikke sjokokonfekt!

225 g mørk sjokolade (minst 70 %)

225 g smør

Frøene fra en vaniljestang (eller 2 ts vaniljeekstrakt)

1/2 dl sterk kaffe

2 dl sukrin

2 dl fløte

100-150 g grovhakkede blandede nøtter (kan sløyfes)

_____________________________________________________________

_________________________________________

Smelt sjokolade sammen med smør i en kasserolle på svak varme. Tilsett kaffe og trekk kasserollen vekk fra platen.

Skrap frøene ut av vaniljestangen og ha i sjokoladeblandingen sammen med sukrin. La det avkjøle.

Ha i fløte og grovhakkede nøtter.

Hell i en bakepapirkledd brødform og sett i kjøleskapet til konfekten har stivnet, men nytes gjerne romtemperert.

Med besøk i romjula ville jeg prøve noe nytt, og det langt fra julemat, som jeg forøvrig blir fort lei. Jeg var egentlig klar for coq au vin, men hvorfor ikke med hvitvin i stedet for rød. 

Maten falt veldig i smak hos alle, så oppskriften videreformidles herved etter oppfordring. 

Opprinnelig oppskrift på denne nydelige retten fant jeg på LCHF-bloggen, men presenteres med en liten vri fra min side.

4-5 personer

1 hel rå kylling

2 ss rapsolje

7 dl kyllingkraft (gjerne av fond)

50 g smør

1 hakket løk

400 g sjampinjong evnt. annen sopp

3 dl hvitvin

3 dl fløte

__________________________________________________________

_________________________________________

Del kylling i flere mindre biter (12-16 biter). Ha olje i en varm stekepanne og fres kyllingbitene rundt det hele i noen minutter. Ha kraft i en kasserolle og ha kyllingbitene samt evnt kraft fra pannen over i kasserollen. Kok opp og la småkoke i 30-35 minutter.

Smelt smør og fres løk i pannen til den er blank og myk. Tilsett soppen og stek videre til soppen blir myk.

Hell over hvitvin og øk temperaturen slik at det begynner å koke, la vinen koke nesten inn. Sett pannen til side til kyllingen er ferdig kokt.

Kokekraften fra kyllingen siles over i pannen når kyllingen er ferdig kokt. Etter at kraften har tyknet og kokt inn til det bare er 2/3 igjen, tilsettes fløten. Kok opp igjen og smak til med salt og pepper og evnt. krydderurter.

Legg kyllingen i pannen og varm alt opp i noen minutter.

Server gjerne med kokte grønnsaker til.

Kjapp middag med en nydelig smak av fløte og tacosaus. Jeg bruker kjøttdeig av kylling, men vanlig kjøttdeig/karbonadedeig kan også brukes.

Smør

1 rødløk

1 pakke bacon

400 g kyllingkjøttdeig

1 glass tacosaus

1 1/2- 2 dl fløte

salt

pepper

revet ost til gratinering

_____________________________________________________________

_________________________________________________

Sett ovnen på 200 grader.

Stek baconet i en varm stekepanne. Når dette er ferdig stekt, tar du det over i noe annet, mens du smelter smør i pannen og freser løken gyllen og tilsetter kjøttdeigen. Stek til kjøttet er gjennomstekt.

Ha alt tilbake i pannen og hell på tacosaus og fløte og la det koke litt inn. Hell alt over i en ildfast form og ha revet ost over. Gratiner i ovnen i 10-15 min.

Server med en frisk salat. Gjerne Ruccolasalat med fetaost og en klatt rømme til.

Radiokake

Jeg vet ikke helt hvorfor denne kaken blir kalt radiokake, den er en gammel klassiker og noen mener det er fordi den minner om en radio, andre igjen mener at den under radioens barndom på 1920-tallet lansertes med den fordelen at den kunne spises lydløst. En fordel kanskje under datidens mottakerforhold.

Originalt ble den laget med kjeks à la Delfia-kake. Jeg fant oppskriften i en av Tina Nordströms kokebøker, og har gjort noen endringer så nå er det en perfekt LCHF-kake. Mektig og god!

2 dl mandelspon (100 g)

1 dl sukrin

600 g mørk sjokolade (minst 70%)

3 dl kremfløte

75 g romtemperert smør

_______________________________________________________________________

___________________________________

Rist mandelflakene i en tørr, varm panne. Bland i sukrin og la det smelte sammen med mandlene.  Avkjøl en liten stund slik at mandlene og sukrinen smelter sammen til en hard masse. Legg de «karamelliserte» mandlene på matpapir og del opp i grove biter når de er avkjølt.

Del opp sjokoladen i biter og ha den i en bolle. Kok opp fløten. Hell den kokende fløten over sjokoladen og rør ut sjokoladeklumpene, ha i smøret og rør til en glatt sjokoladeblanding.

Kle en form innvendig med plastfolie. Hell sjokoladerøre og mandelhakk vekselvis i formen. Sett kaken i kjøleskapet ett døgn.

Perfekt å servere til kaffen, gjerne med en liten cognac ved siden av for de som drikker det. Ellers så er det jo alltid godt med bringebær ved siden av mørk sjokolade.

 

 

 

 

Kyllingfiletene lå tint i kjøleskapet og jeg hadde egentlig ingen planer for hva de skulle brukes til. Det måtte bli litt «man tager hvad man haver» til middag denne gang.

Jeg har imidlertid funnet ut at det er endel ting som det alltid er lurt å ha for hånden. Forskjellige grønnsaker for eksempel. Kremfløte er også kjekt å ha i kjøleskapet. Og med stekt kyllingfilet, paprika og broccoli i fløtesaus, ble det faktisk en kjempegod middag og helt klart noe jeg kommer til å lage igjen.

4 personer

4 kyllingfileter

Smør

Salt

Pepper

1-2 fedd Hvitløk

2 Sjalottløk

3 dl Fløte

1 Broccoli

1 Rød spisspaprika (evnt. vanlig paprika)

1/2 Buljongterning

_____________________________________________________________

_______________________________________________________

Skjær kyllingen i strimler. Krydre den med salt og pepper. Press hvitløk og skjær løken i tynne ringer.

Kok opp vann i en kasserolle og tilsett broccolien. La den trekke noen minutter til den er knapt mør.

Smelt smør i en varm stekepanne og stek løk og hvitløk blankt. Ha i kyllingstrimlene og brun disse godt på alle kanter.

Hell fløte over kyllingen, tilsett buljong, rør forsiktig slik at den løses opp og ha broccoli og paprika i til slutt, og la sausen tykne litt. 

 

 

Antilopekjøtt hadde jeg aldri smakt før, og hadde vel heller ikke kommet til å kjøpe det hadde det ikke vært for at jeg kom over det ved en tilfeldighet hos slakter Strøm-Larsen her om dagen.

Kjøttet er fantastisk mørt, med en litt spesiell smak, ulikt noe annet jeg har smakt tidligere. Jeg kan vel egentlig ikke beskrive smaken, men noen mener det minner om vilt, men med mildere viltsmak enn hos annet vilt vi er kjent med.

Vi ba om kjøtt til 4 personer og fikk litt over 1 kg. Dette ble noe i overkant, så det ble masse kjøtt igjen. Restene ble brukt til carpaccio, noe som passet fint i og med at kjøttet ble ganske rødt inni. Oppskrift på antilope-carpaccio kommer.

4 personer

1 kg antilopefilet

Salt

Pepper

Smør

400 gr Rosenkål

1 Broccoli

300-400 gr Aromasopp

3-4 dl Fløte

4-5 Sjalottløk

1/2 Buljongterning

______________________________________________________________

___________________________________________

Sett ovnen på 180 grader. Skjær opp løken i tynne skiver, og soppen i grove skiver.

Krydre kjøttet med salt og pepper. Smelt smør i en varm stekepanne og brun kjøttet godt på alle kanter. Stek kjøttet i ovnen i ca. 10-12 minutter, ta ut kjøttet og la det hvile i 5-10 minutter. Ikke stek kjøttet for lenge, da blir det bare tørt!

Stek den oppskårne sjalottløken i smør i noen minutter før soppen tilsettes. La dette surre sammen i 5-10 minutter til soppen begynner å bli gyllen. Hell på fløten, rør inn en halv buljongterning og la det tykne.

Kok opp vann. Ha i broccoli og rosenkål og la trekke i ca. 10 minutter til grønnsakene er møre.

Server antilopefileten skåret i skiver med grønnsaker, fløtesaus og sopp.

Antilopefilet

Sopp og sjalottløk

Rosenkål og broccoli

Antilopefilet med tilbehør