Livsstilen

En livsstilsblogg

Posts Tagged ‘Kake’

Deilig kake av mandelbunn med spennende fyll, og nydelig sjokoladetrekk. Fantastisk godt med røde, friske bær ved siden av.

250 g mandelmel

1-2 ss fiberhusk

1 dl sukrin

1 ts bakepulver

100 g smeltet smør

120 g kremost

4 store egg

Fyll 1:

100 g mørk sjokolade (minst 70 %)

1,2 dl fløte

50 g smør

2 ss sukrinmelis

Fyll 2:

220 g Mascarpone

100 gram smør

3 ss Sukrinmelis

6-7 dråper Stevia Vanilla Creme eller etter smak
_______________________________________________________________________________

Bland alle de tørre ingrediensene til kakebunnen.

Visp sammen egg og ost. Bland eggeblandingen i det tørre.

Visp så inn smøret. La stå og svelle noen minutter. Bland inn litt mer fiberhusk hvis du syns røra er for flytende. Tilsett også mer sukrin evnt. stevia hvis du synes at den ikke er søt nok.

Hell røra i en smurt springform, 24 cm. Stek på 180 grader i ca. 35 minutter.

Fyll 1:

Smelt smør og sjokolade på svak varme i en kjele. Rør inn fløte og melis. Bland godt med en stavmikser. Avkjøl i romtemperatur.

Fyll 2:

Bland alle ingrediensene godt med en stavmikser.

Når nøttebunnen er helt avkjølt deler du den i to. Legg fyll 2 mellom lagene, og dekk hele kaken med sjokoladefyllet.

 

Cheesecake brownies og mange andre fantastiske kaker, er det kokken og konditoren David Lebovitz som står bak. Han har bloggen: http://www.davidlebovitz.com/

Originaloppskriften finner du her.

David Lebovitz er ingen «lavkarbo-mann», så jeg har «forvandlet» oppskriften og gjort den om til min egen lavkarbo-variant.

Når det gjelder søtning, så har jeg brukt det laveste av de to sukrinnivåene i denne oppskriften. Det høyeste nivået tilsvarer mengden sukker i den opprinnelige oppskriften. Med andre ord, jeg velger å bruke litt mindre sukrin enn opprinnelig sukkerinnhold i oppskriften. Grunnen til dette er at jeg synes det blir for søtt når jeg bruker sukrin tilsvarende sukkermengden i oppskrifter. Liker du det søtt, må du gjerne ha i mer.

Du kan bruke en 23-24 cm springform eller en 20 cm frikantet form.

Jeg brukte en firkantet form som er ca 22 cm, for det var det jeg hadde, men liker du en høyere brownie, så bruk en 20 cm form.

100 g smør

115 gram mørk sjokolade minst 70%, hakket i biter

90-130 g sukrin

4 egg, romtemperert

70 g kokosmel

1 ts kakaopulver

1/8 ts salt

1 ts vanilje ekstrakt

85 g mørk sjokolade, hakket i småbiter eller «sjokolade nibs»

200 g Philadelphia ost, romtemperert

1 stor eggeplomme

50-75 g sukrin

5-6 dråper vanilla creme stevia eller vanilje ekstrakt

_________________________________________________________

_________________________

Dekk formen med aluminiumsfolie, sørg for at den dekker hele veien opp. Smør folien med et tynt lag med smør.

Sett ovnen på 180 grader.

Smelt smør og sjokolade på svak varme i en middels stor kasserolle, og rør til blandingen er smeltet. Ta vekk fra varmen og rør inn 90-130 g sukrin, og så eggene.

Rør inn mel, kakao og salt. Deretter vanilje og sjokoladebiter. Fordel massen jevnt utover i formen.

Bland godt i en egen bolle; ost, eggeplomme, sukrin og vaniljestevia/-ekstrakt

Fordel ostemassen i åtte kladder på toppen av browniemiksen, ta så en slikkepott eller lignende og bland ostemassen lett inn i sjokolademiksen.

Stek i ovnen i ca. 30-35 minutter. Stikk en trepinne i midten av deigen, hvis deigen ikke henger igjen på pinnen er den ferdig.

La kaken avkjøles før du forsiktig fjerner folien. Skjær opp i firkantede stykker.

Smaker nydelig med friske røde bær.

Holder seg i en lufttett boks i et par dager, hvis det er noe igjen vel og merke.

Radiokake

Jeg vet ikke helt hvorfor denne kaken blir kalt radiokake, den er en gammel klassiker og noen mener det er fordi den minner om en radio, andre igjen mener at den under radioens barndom på 1920-tallet lansertes med den fordelen at den kunne spises lydløst. En fordel kanskje under datidens mottakerforhold.

Originalt ble den laget med kjeks à la Delfia-kake. Jeg fant oppskriften i en av Tina Nordströms kokebøker, og har gjort noen endringer så nå er det en perfekt LCHF-kake. Mektig og god!

2 dl mandelspon (100 g)

1 dl sukrin

600 g mørk sjokolade (minst 70%)

3 dl kremfløte

75 g romtemperert smør

_______________________________________________________________________

___________________________________

Rist mandelflakene i en tørr, varm panne. Bland i sukrin og la det smelte sammen med mandlene.  Avkjøl en liten stund slik at mandlene og sukrinen smelter sammen til en hard masse. Legg de «karamelliserte» mandlene på matpapir og del opp i grove biter når de er avkjølt.

Del opp sjokoladen i biter og ha den i en bolle. Kok opp fløten. Hell den kokende fløten over sjokoladen og rør ut sjokoladeklumpene, ha i smøret og rør til en glatt sjokoladeblanding.

Kle en form innvendig med plastfolie. Hell sjokoladerøre og mandelhakk vekselvis i formen. Sett kaken i kjøleskapet ett døgn.

Perfekt å servere til kaffen, gjerne med en liten cognac ved siden av for de som drikker det. Ellers så er det jo alltid godt med bringebær ved siden av mørk sjokolade.

 

 

 

 

Brownie-kake

Nå har jeg laget og servert denne kaken noen ganger, og har fått så masse skryt og mange spørsmål om oppskriften at jeg nå synes det er på tide og poste den her. Oppskriften fant jeg på LCHF-bloggen, en blogg hvor jeg finner mye inspirasjon og gode lavkarbo-oppskrifter!

En mektig, men helt fantastisk god kake, som holder seg i kjøleskapet lenge. Ta den gjerne ut av kjøleskapet en liten stund før den skal nytes.

225 g mørk sjokolade (minst 70 %)

225 g smør

1/2 dl sterk kaffe

1 vaniljestang (eller 2 ts vaniljeekstrakt)

2 dl sukrin

3 egg

150 g malte mandler

100 g hakkede valnøtter og/eller hasselnøtter

_______________________________________________________________

___________________________________________

Sett ovnen på 170 grader.

Smelt sjokolade sammen med smør i en kasserolle på svak varme. Tilsett kaffe og trekk kasserollen vekk fra platen.

Skrap frøene ut av vaniljestangen og ha i sjokoladeblandingen sammen med sukrin. La det avkjøle.

Visp eggene lett før de tilsettes røra. Bland inn de malte mandlene og de hakkede nøttene.

Hell røra i en bakepapirkledd spingform på ca. 24 cm.

Stek kaken i 20-30 min, men følg med under steketiden. Ta den gjerne ut underveis og rist litt på den. Når kaken er ferdig stekt skal den være bløt i midten, men ikke flytende.

Husk at den fortsetter «å steke» etter at den er tatt ut av ovnen, så det er viktig at den er bløt i midten, da blir den seig og god som brownie skal være.

Server med bringebær og evnt. krem.

Bringebær

Squash-muffins

Jeg får litt gulrotkake-feelingen av disse muffinsene. Og jeg pleide å lage gode gulrotkaker, jeg sier pleide for gulrot spiser man jo ikke lenger, for det er det alfor mye karbohydrater i, så da bytter man bare ut gulroten med squash, for der er det betydelig færre karber. (Og dropper sukkeret da selvfølgelig!)
Og vet du hva? Det funker, og smaker kjempegodt!

3 egg

1,5 dl sukrin

1 stor squash

1 ts bakepulver

1 ss kanel

1 ss kardemomme

1/2 dl rapsolje

50g mandler

50g valnøtter

50 g solsikkekjerner

2 ss fiberhusk

litt smeltet smør

150 g kremost naturell

saft fra en lime

sukrin

____________________________________________________________
____________________

Sett ovnen på 175 grader. Skrell og grovrasp squashen, men ta ut frøene av den først.

Hakk nøtter, mandler og solsikkekjerner. Ha bakepulver, krydder, nøtter, fiberhusk, squash og olje i en stor bolle.

Stivpisk eggedosis av egg og sukrin. Vend eggedosisen forsiktig inn i bollen med de andre ingrediensene.

Hell røra i smurte muffinsformer (hvis du ikke bruker papirformer) og stek i ca. 40 min. Følg med på slutten av steketiden, for den kan variere ut i fra størrelsen på formene og ovnen.

Avkjøl og smør på krem laget av osten og saften fra limen ispedd sukrin etter smak.