Livsstilen

En livsstilsblogg

Posts Tagged ‘kokosmelk’

Kyllingfilet gratinert i ovnen med grønnsaker blir jeg aldri lei. Denne varianten er med en blanding av kokosmelk og tomat. Inspirasjon til denne retten fikk jeg fra bloggen Lavkarbo, så enkelt kan det være, som igjen har fått oppskriften fra dinmat.no. Jeg har imidlertid gjort en liten vri på oppskriften.

4 personer

4-5 kyllingfileter

5-6 ss rød pesto

Parmesan

1 løk

1 paprika

1/2 broccoli

1 boks hakkede tomater

1 boks kokosmelk

2 fedd hakket hvitløk

Cashewnøtter

Koriander

Smør

Hvitost

__________________________________________________________________

________________________________________

Skjær kyllingfiletene i strimler. Hell rød pesto og parmesan i en bolle og legg kyllingfiletene i bollen. Bland godt og la kyllingbitene ligge i blandingen i minimum en halv time.

Sett stekeovnen på 225 grader. Smelt smør i en stekepanne og stek kyllingbitene kjapt i omganger. Skjær løk i båter, paprika og broccoli i passe biter.

Bland kokosmelk og tomater og hell i en ildfast form, tilsett hvitløk, løk, paprika og broccoli. Legg på de stekte kyllingbitene samt cashewnøtter på toppen. Topp det hele med en blanding av hvitost og parmesan.

Stek på 225 grader i ovnen i ca. 30 min. Pynt med koriander før servering. Server med en frisk salat.

Smoothie på kokosmelk

Jeg har tatt spirulina i pulverform en ukes tid nå, og skal foreløpig ikke uttale meg om effekten. Men smaken kan jeg ikke unngå og kommentere; Jeg er nemlig ikke kjempeforelska i smaken når jeg blander pulveret ut i vann. Så fra dag én har jeg forsøkt det med forskjellige ting, samt tenkt ut hva jeg eventuelt kan blande det ut i.

Endelig har jeg funnet noe som døyver spirulina-smaken litt.

Etter trening i dag tenkte jeg nemlig at jeg skulle forsøke og lage meg en smoothie med kokosmelk, noe jeg ikke har forsøkt før. Og hvorfor ikke putte et par teskjeer med spirulina oppi? Kokosmelken må jo skjule smaken.

Jeg må innrømme at jeg gikk litt forsiktig ut, og begynte med en, smakte og dro til med en til. For med bringebær og litt lime ble det faktisk friskt og godt, selvom utseendet ikke akkurat var noe å falle for.

Sjekk forresten karbo-innholdet i kokosmelken, det er mye forskjellig å få tak i. Santa Maria har en med bare 1 karb.

Til 1 1/2 stort glass

1 boks kokosmelk

2 ts spirulina

3,5-4 dl  frosne bringebær

1 neve frisk bladspinat

Saften av 1/2-1 lime

____________________________________________________________

______________________________________

Ha alle ingrediensene i en blender, og kjør til alt blir flytende. Ha gjerne saften av en halv lime i først og smak til før du evnt. tilsetter mer. En hel kan bli litt i syrligste laget, ihvertfall for min smak.

Eller Tom Kha Gai, som denne suppen kalles i Thailand, for den har asiatisk opphav. Og har du vært på asiatisk restaurant noen gang, så har du trolig fått denne gode suppen til forrett. Nå har du muligheten til å lage den hjemme på egenhånd. Ingrediensene kan kjøpes i innvandrerbutikker, bor du i Oslo får du disse tingene bl.a. hos Asia Supermarket i Sars gt.

Nydelig suppe med masse smak! Og ikke minst lavkarbo!

1 hel, rå kylling

1 boks kokosmelk

1 dl vann

5 kaffirlimeblader

5 skiver ginza (galanga)

1 sitrongress, deles i biter

2 charlottløk, knuses

2 ss fiskesaus

1 lime

8 små chili

Fersk koriander

                                                                                                                                      

 

Rens en hel, rå kylling og del den opp i passende serveringsstykker (ikke for store). Bruk en kjøttøks e.l.

Beina og skinnet skal være med!

Kok opp vann og kokosmelk i en kjele. Tilsett ginza, sitrongress, charlottløk, koffirlimeblader og deretter fiskesaus.

Kyllingbitene tilsettes etter at alt har kokt opp.

Alle ingrediensene kokes forsiktig sammen til kyllingkjøttet er ferdig kokt. Kok opp uten lokk og ikke rør om.

Press saften av limen ut i en bolle. Knus 8 små chili og rør disse ut i saften.

Før servering smakes suppa til med denne blandingen, evnt. mer fiskesaus, samt toppes med koriander.

Galanga, i familie, men må ikke forveksles med ingefær
 

Kaffirlimeblader, gir forfriskende smak
  

Sitrongress

Read More…