Livsstilen

En livsstilsblogg

Posts Tagged ‘Krydder’

Denne retten har en lang liste med spennende krydder. Og når krydderne får godgjort seg sammen med lammekjøttet i gryta en stund, blir smaken helt fantastisk.

Har du problemer med å finne alle krydderne i din vanlige dagligvareforretning, kan du forsøke i en innvandrerforretning. Der får du garantert alt. Serveres med for eksempel raita til.

4 personer

600 gram lammefilet

7-8 ss olje

2 laubærblad

5-6 nellikspiker

5 cm kanelstang

2-3 kardemommekapsler

1 ts spisskummen

200 gram løk

3-4 fedd hvitløk

350 gram tomater

2 ss tomatpuré

2 ts gurkemeie

2 ts salt

2 ts chilipulver

2 ts gule valmuefrø

2 ss raspet ingefær

1 dl kefir

2 ss seterrømme

500 gram spinat

Garnityr:

2-3 ss strimlet fersk koriander

2 ts garam masala

_______________________________________________________________

__________________________

Del lammefileten i biter på 2×3 cm. Åpne kardemommekapslene, og knus dem i en mortel. Finhakk løk, hvitløk og ingefær.

Tomater finhakkes. Chili og koriander finsnittes.

Varm olje og fres lammekjøttet sammen med laubærblad, nellik, kanel og kardemomme i ca. 4-5 minutter.

Tilsett spisskummen og løk. Når løken er lysebrun, tilsettes hvitløk, tomater og tomatpuré. La det koke i ett minutt, før du har i resten av krydderne. Bland godt og tilsett kefir og rømme. Kok i 30-40 minutter.

Tilsett spinat og la alt koke i 5-10 minutter på svak varme til kjøttet er gjennomkokt. Hvis du bruker fersk spinat, så fjern stilkene og forvell den i en egen kasserolle i 4-5 minutter før den tilsettes .

Ha på fersk koriander og garam masala før servering.

Lammefilet med krydder

Tomater

Indisk lammefilet med spinat og raita

Tacopulver

Tacopulver som du kjøper i butikken er tilsatt sukker, så her kommer oppskrift på hjemmelaget tacopulver som er vel så godt uten. 

Denne blandingen holder til 400 gram kjøttdeig, men lag gjerne flere porsjoner ad gangen og oppbevar på tette glass, så har du ferdiglaget krydder til neste taco-runde. 

Jeg bruker hel spisskummen (spisskummenfrø, må ikke forveksles med karve) som jeg rister litt i en stekepanne før jeg knuser det i en morter. Jeg synes smaken av ristet spisskummen er mye bedre enn ferdigkjøpt malt spisskummen. 

Til 400 gr kjøttdeig: 

1/2  ts salt 

3 ts hel spisskummen (fås kjøpt i innvandrerbutikker) 

1/2 ts koriander 

1/2 ts chilipulver 

1/2 ts hvitløkspulver 

1 ts paprikapulver 

litt pepper 

Rist hel spisskummin i en stekepanne noen få minutter. Knus frøene i en morter og ha pulveret sammen med de andre krydderne. Bland godt. 

Ristet, malt spisskummen foran. Tacokrydder bak.