Livsstilen

En livsstilsblogg

Posts Tagged ‘lunsj’

Etter å ha vært på hyttetur med gode venner en helg, kom jeg hjem med ikke mindre enn 6 stk avocado. Innkjøpsansvarlig hadde nærmest gått amok i avocado-hylla i butikken.

Ingen forsto helt hvorfor det ble kjøpt inn så mye avocado, for det var rakfisk som sto på menyen, kanskje ingen god kombo, så det endte som sagt med at jeg fikk med en haug hjem.

Det førte til endel avocado-spising for mitt vedkommende, og en kveld lagde jeg derfor denne retten. Veldig godt og med mye smak. En rett som også passer godt som forrett, halver da oppskriften pr person.

1 avocado

5-6 skiver spekeskinke

3-4 ss fetaost i olje m/hvitløk og chili

4 ss creme fraiche

1 fedd hvitløk

1/2 ts tomatpure

litt krydder etter ønske
_________________________________________________________
__________________

Jeg brukte serranoskinke i denne retten, men det går like fint med f.eks norsk spekeskinke.

Stek spekeskinken noen minutter på hver side, til den begynner å bli stiv.

Del avocadoen i to, fjern steinen og del den i skiver.

Legg over festaost, få gjerne med endel av oljen hvor mye av smaken ligger. Jeg brukte Kybos fetaost i olje med hvitløk og chili fra Ostecompagniet. Vær litt forsiktig hvis du ikke er så glad i sterk mat, den «river» litt.

Spander i såfall litt mer av den gode dressingen på toppen. Som du lager ved å blande creme fraiche med presset hvitløk, tomatpure og krydder.

Krepsehalesalat

Deilig og rask lunsj.

2 porsjoner

2 store never ruccola

1 avocado i skiver

200 g krepsehaler

5 ss creme fraiche

1 fedd finhakket hvitløk

1 ts tomatpuré

litt av ditt favorittkrydder ( jeg bruker bbq&grill mesquite fra Santa Maria)

                                                                                                                                                       

Bland creme fraiche, hvitløk, tomatpuré og krydder til en dressing. Skyll ruccolaen og fordel den på to tallerkener. Fordel avocadoen og krepsehalene oppå ruccolaen. Topp med dressingen.