Livsstilen

En livsstilsblogg

Posts Tagged ‘Ost’

Etter tacomiddagen her om dagen var det masse tacokjøttdeig igjen. Middagen i dag ble derfor suppe med rester av tacokjøttdeig, en kjapp rett å lage, spesielt når kjøttdeigen er ferdigstekt på forhånd. De resterende ingrediensene er ting jeg alltid sørger for å ha tilgjengelig på kjøkkenet.

Bruk gjerne de grønnsakene du har for hånden, eller tilsett grønnsakene i oppskriften.

3-4 personer

300-400 g tacokjøttdeig

1 løk

2-3 fedd hvitløk

1 boks tomater, hakkede (med basilikum og hvitløk)

7 dl vann

1 kjøttfond

1 rød paprika

1 boks minimais

ost, reven

seterrømme

olje

______________________________________________________________________

________________________________________

Finhakk løk og hvitløk, hakk paprika og del minimais i 3 deler.

Varm olje i en stekepanne/kasserolle. Fres løk og hvitløk sammen til det blir gyldent. Tilsett kjøttdeig, ferdigstekt eller rå tilsatt tacokrydder.

Tilsett tomater, vann og fond når kjøttdeigen er ferdig stekt. Kok opp og la koke noen minutter. Tilsett paprika og minimais og varm det hele opp.

Server med reven ost og rømme.

Oppskriften på denne gode ost- og skinkesalaten fant jeg ved en ren tilfeldighet hos Lena Beatrice. En kjempegod salat rik på fett, som du kan bruke som den er, eller som tilbehør til grillretter for eksempel.

Jeg synes imidlertid hennes oppskrift på snaue 3 kilo var i meste laget, så jeg lagde den litt mindre. Jeg fikk allikevel en stor bolle, men venter du mange gjester kan det kanskje være greit og sjekke ut Lena Beatrices oppskrift her.

1  boks minimais (225 gram)

1/2 kinakål

1 stor, rød paprika

1 løk

1 boks skinke (325 gram)

1 Jarlsbergost (450 gram)

2 1/2 dl kremfløte

1 pose majones (165 gram)

________________________________________________________________________

______________________________

Hell vannet av maisen. Hakk grønnsaker, ost og skinke i middelsstore terninger. Pisk fløten halvstiv før du vender inn majonesen. Bland fløteblandingen godt med grønnsakene.

Sist helg var det duket for jenteselskap her hjemme, det var feiringen av min årlige 29-årsdag som gikk av stabelen. Vi var mange tilbords, hele 13 damer, og gudskjelov ingen Judas, så det gikk fint.

Masse god mat ble laget, og på menyen sto: Innbakt svinefilet med soltørkede tomater, ostegratinert blomkål og broccoli, og en stor bolle salat med masse godt, hvor blåmuggosten var byttet ut med fetaost, og rødløk erstattet med vårløk. Sorte oliven og frisk korinader droppet vi denne gang.

Vi var som sagt mange, så denne oppskriften er deretter, men det er bare å kutte ned på ingrediensene eller lage som den er, for gratengen er så god og full av smak at den blir ikke gammel. Dessuten passer den til det meste og holder seg i kjøleskapet noen dager.

2 blomkålhoder

1 broccoli

300 g Philadelphia

5 ss smør

1 boks rømme

1,5-2 dl nyrevet parmesan

4-5 vårløk, hakket

1-2 pakker bacon

1 stykke cheddar (250-300 gram) revet

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________

Sett stekeovnen på 180 grader.

Skjær baconet i små biter og stek til det er sprøstekt. Rens og del blomkål og broccoli i mindre buketter. Kok dem knapt møre.

Bland Philadelphia, smør, rømme, Parmesan, vårløk og mesteparten av baconet i en bolle, la det bli igjen litt bacon til garnering. Tilsett blomkål og broccoli, bland godt og hell over i en smurt ildfast form.

Strø cheddar og resten av baconet over, før du setter formen i ovnen og steker på 180 grader i ca 30 minutter.

Blandingen før den toppes med cheddar og bacon

Deilig kake av mandelbunn med spennende fyll, og nydelig sjokoladetrekk. Fantastisk godt med røde, friske bær ved siden av.

250 g mandelmel

1-2 ss fiberhusk

1 dl sukrin

1 ts bakepulver

100 g smeltet smør

120 g kremost

4 store egg

Fyll 1:

100 g mørk sjokolade (minst 70 %)

1,2 dl fløte

50 g smør

2 ss sukrinmelis

Fyll 2:

220 g Mascarpone

100 gram smør

3 ss Sukrinmelis

6-7 dråper Stevia Vanilla Creme eller etter smak
_______________________________________________________________________________

Bland alle de tørre ingrediensene til kakebunnen.

Visp sammen egg og ost. Bland eggeblandingen i det tørre.

Visp så inn smøret. La stå og svelle noen minutter. Bland inn litt mer fiberhusk hvis du syns røra er for flytende. Tilsett også mer sukrin evnt. stevia hvis du synes at den ikke er søt nok.

Hell røra i en smurt springform, 24 cm. Stek på 180 grader i ca. 35 minutter.

Fyll 1:

Smelt smør og sjokolade på svak varme i en kjele. Rør inn fløte og melis. Bland godt med en stavmikser. Avkjøl i romtemperatur.

Fyll 2:

Bland alle ingrediensene godt med en stavmikser.

Når nøttebunnen er helt avkjølt deler du den i to. Legg fyll 2 mellom lagene, og dekk hele kaken med sjokoladefyllet.

 

Cheesecake brownies og mange andre fantastiske kaker, er det kokken og konditoren David Lebovitz som står bak. Han har bloggen: http://www.davidlebovitz.com/

Originaloppskriften finner du her.

David Lebovitz er ingen «lavkarbo-mann», så jeg har «forvandlet» oppskriften og gjort den om til min egen lavkarbo-variant.

Når det gjelder søtning, så har jeg brukt det laveste av de to sukrinnivåene i denne oppskriften. Det høyeste nivået tilsvarer mengden sukker i den opprinnelige oppskriften. Med andre ord, jeg velger å bruke litt mindre sukrin enn opprinnelig sukkerinnhold i oppskriften. Grunnen til dette er at jeg synes det blir for søtt når jeg bruker sukrin tilsvarende sukkermengden i oppskrifter. Liker du det søtt, må du gjerne ha i mer.

Du kan bruke en 23-24 cm springform eller en 20 cm frikantet form.

Jeg brukte en firkantet form som er ca 22 cm, for det var det jeg hadde, men liker du en høyere brownie, så bruk en 20 cm form.

100 g smør

115 gram mørk sjokolade minst 70%, hakket i biter

90-130 g sukrin

4 egg, romtemperert

70 g kokosmel

1 ts kakaopulver

1/8 ts salt

1 ts vanilje ekstrakt

85 g mørk sjokolade, hakket i småbiter eller «sjokolade nibs»

200 g Philadelphia ost, romtemperert

1 stor eggeplomme

50-75 g sukrin

5-6 dråper vanilla creme stevia eller vanilje ekstrakt

_________________________________________________________

_________________________

Dekk formen med aluminiumsfolie, sørg for at den dekker hele veien opp. Smør folien med et tynt lag med smør.

Sett ovnen på 180 grader.

Smelt smør og sjokolade på svak varme i en middels stor kasserolle, og rør til blandingen er smeltet. Ta vekk fra varmen og rør inn 90-130 g sukrin, og så eggene.

Rør inn mel, kakao og salt. Deretter vanilje og sjokoladebiter. Fordel massen jevnt utover i formen.

Bland godt i en egen bolle; ost, eggeplomme, sukrin og vaniljestevia/-ekstrakt

Fordel ostemassen i åtte kladder på toppen av browniemiksen, ta så en slikkepott eller lignende og bland ostemassen lett inn i sjokolademiksen.

Stek i ovnen i ca. 30-35 minutter. Stikk en trepinne i midten av deigen, hvis deigen ikke henger igjen på pinnen er den ferdig.

La kaken avkjøles før du forsiktig fjerner folien. Skjær opp i firkantede stykker.

Smaker nydelig med friske røde bær.

Holder seg i en lufttett boks i et par dager, hvis det er noe igjen vel og merke.

Lam Giouvetsi

Giouvetsi er en tradisjonell gresk rett som kan lages med mange variasjoner. Alt fra forskjellige kjøttslag til ulike krydderurter.

Nå har endelig årets lam kommet i butikkene. Jeg har derfor valgt lam til denne retten, og med den lange koketiden blir lammet aldeles mørt og nydelig.

Oppskriften har jeg fått av en gammel venn fra skoletiden, så takk Morten!

Tradisjonelt lages retten med pasta som tilsettes under tilberedningen, men det funker veldig bra uten. Dessuten smaker den fantastisk med tilbehør som nevnt under.

Retten krever litt forberedelser samt tilberedningstid.

4 Personer

800 g lammekjøtt

2-3 rødløk, finhakket

3-4 fedd hvitløk, presset

5-6 modne tomater

smør

1 ss tomatpure

2 1/2 dl varmt vann

1 ts paprikapulver

1 ts tørket timian

salt

pepper

100 g vellagret ost.

______________________________________________________________________

____________________________________________

Skjær kjøttet i store terninger, brun det på alle sider.

Dypp tomatene i kokende vann noen sekunder, flå dem og skjær i terninger.

Fres den finhakkede løken og hvitløken sammen med det stekte kjøttet, tilsett tomatene og la det frese i 5 min under omrøring.

Rør ut en spiseskje tomatpuré i 2 1/2 dl varmt vann og tilsett det, samt paprika og timian i pannen.

Smak til med salt og pepper. Legg på lokk og la stå i ovnen på nederste rille i 1-1 1/2 time til kjøttet er mørt.

Ta ut av ovnen og dryss over reven vellagret ost.

Server med ovnsbakt fetaost, tzatziki og gresk salat.

Ovnsbakt fetaost

Ovnsbakt fetaost smaker ypperlig til greske retter og da spesielt til giouvetsi som det kommer oppskrift på ved en senere anledning.

1 Person

100 g Fetaost

1/2 finhakket Rødløk

1/2 Lime i fine båter

Oregano

Frisk pepper

2 ss god Olivenolje

_____________________________________________________________

______________________

Sett ovnen på 175 grader.

Ha fetaost i en ildfast porsjonsform. Strø over finhakket løk og legg på tynne limebåter. Ha på godt med oregano og litt frisk pepper. Hell over 2 ss god olivenolje. Lag lokk av aluminiumsfolie og la stå i ovnen på 175 grader i en halvtime.

Ovnsbakt feta

Et veldig godt pålegg med muligheter for variasjoner. Tilsetter du f.eks. reker i kun halvparten av røren (tilsett da ca 100 g reker) så har du i tillegg en smakfull ost. Begge deler smaker kjempedigg både på lavkarbobrød og -knekkebrød, og det er vanskelig å stoppe når du først er i gang.

½ Rød løk

1 Sitron

1 pk Philadelfia ost

1 pk Creme Fraiche

1 Bunt dill

ca. 200 g Store, pillede reker

½ ts Sitronpepper

Litt salt

Rød lodderogn

Sitronskive , lodderogn og dill til pynt

______________________________________________________________

__________________________________________

Skrell løken og kutt den godt opp. Press saften av sitronen, foruten et par sitronskiver, og ha i en bolle. Tilsett de andre ingrediensene og bland godt. Spar litt kaviar, sitronskiver og dill til pynt.

Avkjøles 20 min før servering.

Serveres med lavkarbo knekkebrød, men hell hele røra på ett stekebrett, del opp i 32 små biter og stek i minimum en time, til knekkebrødene er helt tørre.

Det er min gode venninne Monica som er inspirasjonskilden bak denne oppskriften.

Hun er så søt og serverer mat tilpasset mitt kosthold, i det som i utgangspunktet er et barneselskap. Helt uventet og veldig omtenktsomt. Takk Monica! 

Jeg har gjort en liten vri på det hun serverte, men hovedingrediensene er de samme.

400 g Kjøttdeig

3-4 ts Tacokrydder

1 boks Tomater

1 Aubergine

Pinjekjerner

Ost

Smør

____________________________________________________________

__________________________________

Sett stekeovnen på 200 grader.

Brun kjøttdeig, og tilsett 3-4 teskjeer tacokrydder samt litt vann mot slutten av steketiden.

Ha et par spiseskjeer smør i bunnen av en ildfast form. Hell over kjøttdeig, tomater og strø over pinjekjerner. Legg aubergine over det hele og topp med ost. Gratiner i ovnen i ca 30 min.

Her er den gratinerte kjøttdeigen servert med ekstra ost, litt rømme og en god salat.

Tacograteng

Jeg fant en oppskrift på noe som jeg har valgt å kalle en «Tacograteng» på bloggen til Lena Beatrice. Jeg finner alltid masse inspirasjon og mange forslag til gode retter hos Lena Beatrice. Denne oppskriften har hun fått av en leser som kaller retten »svensk nacho».

Jeg bruker hjemmelaget tacokrydder i stedet for posekrydder fullt av sukker. Ved siden av gratengen serverer jeg, foruten en blandet salat, også en tomat-/koriandersalat som smaker kjempegodt til taco. Oppskrift på denne kommer senere.

1 boks Creme fraiche

200 g Philadelphia ost

400 g Kjøttdeig

1 Boks hakket tomat

1 Hakket løk

________________________________________________________

_______________________________________

Bland Creme fraiche og Philadelphia ost sammen og smør blandingen ut i en ildfast form, evnt. en brødform, smør blandingen oppover på kantene også.

Stek kjøttdeig og tilsett hjemmelaget tacokrydder og ca. 1 dl vann. Når kjøttdeigen er gjennomstekt og har trukket til seg krydder samt væske, legges kjøttet på osteblandingen i den ildfaste formen. Tilsett også de hakkede tomatene samt løk. Ha ost over det hele til slutt.

Så steker du det på midterste rille i ovnen på 200 grader til du ser at osten er gyllen og fin.

Server med en god salat og rømme.