Livsstilen

En livsstilsblogg

Posts Tagged ‘parmaskinke’

Denne oppskriften på kyllingfilet er fyllt med pesto, men ikke vanlig pesto laget på basilikum, men på persille, noe som gir den en litt skarpere smak. Og osten som benyttes her er ikke parmesan, men hvitost, og jeg bruker gjerne jarlsberg.

2 dl bladpersille

1/2 dl pinjekjerner

2 fedd hvitløk

2 ss olivenolje

150 g revet hvitost

salt og pepper

4 kyllingfileter

4 skiver parmaskinke

smør

grønne oliven

                                                                                                                                                                

Sett ovnen på 175°C.  Bland persille, pinjekjerner, hvitløk og olje i en bolle. Tillsett osten og smak til med salt og pepper.

Ha salt og pepper på kyllingfiletene, snitt dem på langs og fyll dem med pestoblandingen. Rull en skive parmaskinke rundt hver filet. Brun kyllingfiletene i smør, og stek dem ferdige i ovnen i 15-20 minutter eller til kyllingen er gjennomstekt.

Filetene serveres med oliven i skiver, persille, nymalt pepper og litt ost på toppen.