Livsstilen

En livsstilsblogg

Posts Tagged ‘Spinat’

Denne retten har en lang liste med spennende krydder. Og når krydderne får godgjort seg sammen med lammekjøttet i gryta en stund, blir smaken helt fantastisk.

Har du problemer med å finne alle krydderne i din vanlige dagligvareforretning, kan du forsøke i en innvandrerforretning. Der får du garantert alt. Serveres med for eksempel raita til.

4 personer

600 gram lammefilet

7-8 ss olje

2 laubærblad

5-6 nellikspiker

5 cm kanelstang

2-3 kardemommekapsler

1 ts spisskummen

200 gram løk

3-4 fedd hvitløk

350 gram tomater

2 ss tomatpuré

2 ts gurkemeie

2 ts salt

2 ts chilipulver

2 ts gule valmuefrø

2 ss raspet ingefær

1 dl kefir

2 ss seterrømme

500 gram spinat

Garnityr:

2-3 ss strimlet fersk koriander

2 ts garam masala

_______________________________________________________________

__________________________

Del lammefileten i biter på 2×3 cm. Åpne kardemommekapslene, og knus dem i en mortel. Finhakk løk, hvitløk og ingefær.

Tomater finhakkes. Chili og koriander finsnittes.

Varm olje og fres lammekjøttet sammen med laubærblad, nellik, kanel og kardemomme i ca. 4-5 minutter.

Tilsett spisskummen og løk. Når løken er lysebrun, tilsettes hvitløk, tomater og tomatpuré. La det koke i ett minutt, før du har i resten av krydderne. Bland godt og tilsett kefir og rømme. Kok i 30-40 minutter.

Tilsett spinat og la alt koke i 5-10 minutter på svak varme til kjøttet er gjennomkokt. Hvis du bruker fersk spinat, så fjern stilkene og forvell den i en egen kasserolle i 4-5 minutter før den tilsettes .

Ha på fersk koriander og garam masala før servering.

Lammefilet med krydder

Tomater

Indisk lammefilet med spinat og raita

Frokostmuffins

Jeg så på God Morgen Norge på TV 2 på tirsdag, hvor Siv Hauge lagde lavkarbomat. Veldig inspirerende, og morsomt at folk etterhvert får øynene opp for dette kostholdet.

Jeg har sett Siv Hauge på tv før, men først nå slo det meg at det var noe kjent med den dama. Jeg lurer jammen på om vi har gått på skole sammen, jeg… men det er i såfall leeenge siden og før man ble opptatt av hva man puttet i munnen…

Jeg måtte teste Sivs frokostmuffinser, og samtidig fikk jeg prøvd mandelmelet jeg kjøpte på iHerb under midtvintersalget.

Muffinsene ble veldig smakfulle og gode, faktisk så gode at du like gjerne kan doble oppskriften mens du holder på.

Og melet som du kan kjøpe her, fungerte kjempefint i baksten.

Har du ikke mandelmel, kan du male mandler selv, det går like fint. Husk å male mandlene til en fin masse.

Jeg brukte en silikonform med plass til kun 6 muffins. Jeg fylte derfor formene opp til randen og fikk akkurat plass til hele røra i disse 6 formene. Jeg stekte muffinsene midt i ovnen i ca. 25 min, men steketiden avhenger av størrelse på formene, og ovnen.

3 egg

25 g mandelmel

50 g solsikkekjerner

25 g linfrø

100 g fetaost

1 neve fersk spinat

1 ts bakepulver

50 g smør

_______________________________________________________________

_________________________________________

Sett ovnen på 180 grader. Smelt smør. Pisk eggene lett.

Ha mandelmel, solsikkekjerner og linfrø i en bolle. Tilsett fetaost skåret i terninger og spinat revet i små biter. Ha i smør og egg.

Bland alt godt sammen til en tykk røre og fyll i muffinsformer. 

 

Spinat er godt, og veldig sunt med et rikt innhold av mange vitaminer bl.a.vitamin A, vitamin B6, vitamin C og flere antioksidanter. Suppen er lettlaget og veldig god på smak.

4 persjoner

500 g spinat

5 sjalottløk

1-2 fedd hvitløk

1 buljongterning eller 1 fond «du chef» kjøtt

5 dl vann

5 dl Creme Fraiche

5 hardkokte egg

Salt

Pepper

____________________________________________________________________________

______________________________________________

Rens og vask spinaten. Finhakk sjalottløk og hvitløk, og fres disse i en stor kjele. Tilsett spinaten og fres til den faller sammen. Tilsett buljong evnt fond, vann og Creme Fraiche. La det koke i 2 minutter. Kjør suppen glatt i en blender eller lignende. Smak til med salt og pepper. Server suppen i suppeskåler med eggebåter i. Pynt med friske urter.

Smoothie på kokosmelk

Jeg har tatt spirulina i pulverform en ukes tid nå, og skal foreløpig ikke uttale meg om effekten. Men smaken kan jeg ikke unngå og kommentere; Jeg er nemlig ikke kjempeforelska i smaken når jeg blander pulveret ut i vann. Så fra dag én har jeg forsøkt det med forskjellige ting, samt tenkt ut hva jeg eventuelt kan blande det ut i.

Endelig har jeg funnet noe som døyver spirulina-smaken litt.

Etter trening i dag tenkte jeg nemlig at jeg skulle forsøke og lage meg en smoothie med kokosmelk, noe jeg ikke har forsøkt før. Og hvorfor ikke putte et par teskjeer med spirulina oppi? Kokosmelken må jo skjule smaken.

Jeg må innrømme at jeg gikk litt forsiktig ut, og begynte med en, smakte og dro til med en til. For med bringebær og litt lime ble det faktisk friskt og godt, selvom utseendet ikke akkurat var noe å falle for.

Sjekk forresten karbo-innholdet i kokosmelken, det er mye forskjellig å få tak i. Santa Maria har en med bare 1 karb.

Til 1 1/2 stort glass

1 boks kokosmelk

2 ts spirulina

3,5-4 dl  frosne bringebær

1 neve frisk bladspinat

Saften av 1/2-1 lime

____________________________________________________________

______________________________________

Ha alle ingrediensene i en blender, og kjør til alt blir flytende. Ha gjerne saften av en halv lime i først og smak til før du evnt. tilsetter mer. En hel kan bli litt i syrligste laget, ihvertfall for min smak.

Laks er alltid godt, og her er en litt mer spennende vri enn stekt laks med agurksalat og poteter som man spiste før i verden. Smaken fra spekeskinken gjør seg veldig godt sammen med laksen, og som tilbehør har jeg eksperimentert med en blomkål-, spinat- og yoghurtblanding  som demper litt av saltsmaken fra skinken. Fantastisk godt!

 

4 personer

1 blomkålhode

4 laksefileter, romtempererte

salt

pepper

8 skiver prosciutto; parma, serrano eller norsk spekeskinke 

Olivenolje

1 sitron

3 never frisk spinat, hakket

2 never blandede urter, hakket f.eks. bladpersille, basilikum, mynte

2 dl naturell yoghurt

_______________________________________________________________________

________________________________

Sett ovnen på 220 grader. Dryss pepper på laksefiletene, og pakk dem inn i spekeskinkeskivene. Drypp over god olivenolje. Legg de innpakkede laksestykkene i en ildfast form og stek i 8-10 minutter. Stekes til skinken er gyllen, ikke stek for lenge for da vil fisken bli tørr.

Rasp blomkålen, og la den koke i 4 minutter. Hell av så godt som alt kokevannet og smak til med salt, pepper, sitronsaft og noen gode klunker olivenolje. Tilsett den hakkede spinaten og urtene, rør sammen og la dette trekke i ca. 1 minutt til spinaten faller litt sammen.

Server laksestykkene med blomkålblandingen og drypp over yoghurt smakt til med salt og pepper.

Laks med spekeskinke

Spinat

Blomkålrasp med spinat

Laks med spekeskinke og blomkålrasp